Освежаващи супи за лятото

Когато температурите навън започнат да надхвърлят 30 градуса, тежките яхнии и богатите зимни супи постепенно отстъпват място на по-леките, свежи и охлаждащи ястия. Летните супи са чудесен начин да включим повече зеленчуци в менюто си, без да прекарваме часове край печката. Те са леки, ароматни и могат да се сервират както като обяд, така и като предястие за вечеря с приятели.

Ето три лесни рецепти, които носят вкуса на лятото във всяка лъжица.

Студена супа с краставици, кисело мляко и копър

Тази супа напомня на таратор, но е по-кремообразна и елегантна като поднасяне.

Необходими продукти

3 големи краставици

500 г цедено кисело мляко

200 мл студена вода

2 скилидки чесън

3 с.л. зехтин

шепа пресен копър

сол на вкус

черен пипер

50 г орехи

Начин на приготвяне

Обелете краставиците и ги нарежете на едри парчета. Поставете ги в блендер заедно с киселото мляко, водата, чесъна, копъра и зехтина. Пасирайте до получаването на гладка кремообразна смес.

Овкусете със сол и прясно смлян черен пипер. Оставете супата да се охлади в хладилник поне за един час. Поднесете в купички, поръсена с натрошени орехи, малко копър и няколко капки зехтин.

Тази супа е идеална за най-горещите дни, когато дори мисълта за топла храна не изглежда привлекателна.

Крем супа от печени домати и червени чушки

Лятото е сезонът на ароматните домати и сладките червени чушки, а тази супа извлича максимума от вкуса им.

Необходими продукти

1 кг добре узрели домати

3 червени чушки

1 глава лук

3 скилидки чесън

3 с.л. зехтин

500 мл зеленчуков бульон

сол

черен пипер

пресен босилек

Начин на приготвяне

Нарежете доматите на половинки, а чушките на едри парчета. Подредете ги в тава заедно с лука и чесъна. Полейте със зехтин и печете около 35 минути на 200 градуса, докато зеленчуците омекнат и леко се карамелизират.

Прехвърлете всичко в тенджера, добавете бульона и оставете да къкри още 10 минути. Пасирайте до гладка консистенция и овкусете със сол и черен пипер. Поднесете с листенца пресен босилек и препечен хляб. Тази супа е еднакво вкусна както топла, така и леко охладена.

Студена супа с диня, домати и мента

Необичайна, свежа и много ефектна рецепта, която впечатлява всеки гост.

Необходими продукти

500 г диня без семки

2 добре узрели домата

1 малка краставица

1 червена чушка

2 с.л. зехтин

сокът от 1 лайм

няколко листа прясна мента

сол

черен пипер

Начин на приготвяне

Нарежете динята, доматите, краставицата и чушката на едри парчета. Сложете всички продукти в блендер заедно със зехтина, сока от лайм и ментата. Пасирайте до получаването на гладка смес.

Овкусете със сол и черен пипер и охладете поне за един час.

Поднесете с кубчета диня, листенца мента и няколко капки зехтин.

Комбинацията от сладостта на динята и свежестта на зеленчуците прави тази супа истинска звезда на летните вечери.

Летните супи доказват, че леката храна може да бъде едновременно вкусна, засищаща и впечатляваща. Независимо дали предпочитате класически вкусове като краставици и кисело мляко, ароматни печени зеленчуци или по-нестандартни комбинации с диня и мента, тези рецепти са чудесен начин да внесете повече свежест в лятното меню.