Лазанята е едно от онези ястия, които могат да съберат цялото семейство около масата. Ароматът на доматен сос, нежната кайма, разтопеното сирене и златистата коричка превръщат всяка хапка в истинско удоволствие. Макар много хора да смятат, че приготвянето ѝ е сложно, истината е, че с правилните продукти и малко търпение всеки може да направи перфектна домашна лазаня.
Необходими продукти
- За месния сос
500 г телешка или смесена кайма
1 глава лук
2 скилидки чесън
2 супени лъжици зехтин
500 мл доматено пюре
2 средно големи домата, нарязани на ситно
100 мл червено вино (по желание)
1 чаена лъжичка захар
1 чаена лъжичка риган
1 чаена лъжичка босилек
сол и черен пипер на вкус
- За соса бешамел
60 г масло
60 г брашно
700 мл прясно мляко
щипка индийско орехче
сол на вкус
- За сглобяване
10 - 12 кори за лазаня
250 г настъргана моцарела
100 г пармезан
малко масло за намазване на тавата
Начин на приготвяне
- Приготвяне на месния сос
Нарежете лука и чесъна на ситно. Загрейте зехтина в дълбок тиган и задушете лука до прозрачност. Добавете чесъна и разбъркайте за около 30 секунди.
Сложете каймата и я запържете, докато стане на ситни трохи и промени цвета си. Ако използвате вино, добавете го сега и оставете алкохолът да се изпари.
Прибавете доматеното пюре, пресните домати, захарта и подправките. Намалете котлона и оставете соса да къкри около 30 - 40 минути. Колкото по-дълго се готви, толкова по-богат и наситен става вкусът му.
- Приготвяне на соса бешамел
Разтопете маслото в касерола на среден огън. Добавете брашното и разбърквайте непрекъснато около минута, докато получите гладка смес.
Започнете постепенно да добавяте млякото, като бъркате енергично с телена бъркалка, за да не се образуват бучки.
Оставете соса да се сгъсти. Подправете със сол и щипка индийско орехче. Готовият бешамел трябва да бъде гладък, кремообразен и леко гъст.
- Подготовка на тавата
Намажете дъното на правоъгълна тава с малко масло и разпределете няколко лъжици от месния сос.
Подредете първия слой кори за лазаня. След това сложете част от месния сос, няколко лъжици бешамел и поръсете с малко моцарела.
Повторете същата последователност, докато продуктите свършат.
Последният слой трябва да бъде от кори, покрити с бешамел и обилно количество моцарела и пармезан. Именно това ще създаде красивата златиста коричка.
- Печене
Загрейте фурната до 180 градуса. Печете лазанята около 40 - 45 минути, докато повърхността стане апетитно златиста и започне леко да кипи по краищата. След изваждането от фурната оставете ястието да почине поне 15 минути. Това е много важна стъпка – така лазанята ще се стегне и ще можете да нарежете красиви и равни парчета.
Не бързайте с месния сос, бавното готвене прави вкуса по-богат.
Използвайте качествени сирена, защото те придават характерния кремообразен вкус.
Не прекалявайте със соса между пластовете, за да не стане лазанята прекалено течна. Оставете я да отпочине след печене, това е една от най-важните тайни на добрия резултат.
Коментари (0)
Вашият коментар