Студени супи за най-горещите дни

Има два типа хора през юли. Едните героично включват фурната, готвят мусака и твърдят, че жегата не им пречи. Другите отварят хладилника, въздишат и си казват: „Няма ли нещо студено и вкусно, което да стане за десет минути?"

Ако принадлежите към втората група, тази статия е за вас.

Студените супи отдавна не са само таратор. По света те са цяла кулинарна философия – свежи, леки, пълни с витамини и най-важното – не изискват да стоите до печката, докато навън асфалтът буквално се топи.

Ето четири рецепти, които могат спокойно да се превърнат в любимото ви лятно спасение.

Испанско гаспачо с домати и краставици

Това е супата, която испанците приготвят от поколения, когато температурите минават 35 градуса. Няма варене, няма пържене, само пресни зеленчуци и блендер.

Необходими продукти

1 кг добре узрели домати

1 краставица

1 червена чушка

1 малка глава червен лук

2 скилидки чесън

3 с.л. зехтин

1 с.л. винен оцет

сол и черен пипер на вкус

няколко листа босилек

Начин на приготвяне

Доматите се обелват, ако желаете по-фина текстура, и се нарязват на едри парчета. Към тях се добавят краставицата, чушката, лукът и чесънът.

Всичко се пасира до гладка смес, след което се добавят зехтинът и оцетът. Овкусява се със сол и черен пипер.

Оставете гаспачото в хладилника поне за час. Сервирайте го много студено с няколко кубчета краставица, малко зехтин и пресен босилек.

Малък трик: Ако добавите няколко кубчета лед в блендера, супата става още по-свежа.

Таратор с авокадо

Да, класическият таратор е прекрасен. Но ако му добавите авокадо, става по-кремообразен, по-засищащ и малко по-модерен.

Необходими продукти

500 г кисело мляко

1 добре узряло авокадо

2 краставици

2 скилидки чесън

50 г орехи

2 с.л. зехтин

копър

сол

студена вода според желаната гъстота

Начин на приготвяне

Авокадото се обелва и се пасира заедно с киселото мляко до гладък крем. Краставиците се нарязват на малки кубчета или се настъргват, чесънът се счуква, а орехите се натрошават. Всичко се смесва, добавят се копърът, зехтинът и малко студена вода. Оставете таратора за половин час в хладилника.

Полезен съвет: Ако искате по-лек вариант, използвайте цедено кисело мляко и повече вода. Ако предпочитате по-засищаща версия, добавете варено яйце или повече орехи.

Студена супа от пъпеш и мента

Тази рецепта звучи малко странно, докато не я опитате. След това започвате да се чудите защо не сте я правили всяко лято.

Получава се ароматна, сладко-свежа и много елегантна супа, която спокойно може да сервирате и на гости.

Необходими продукти

1 малък добре узрял пъпеш

сокът от половин лайм

100 мл кокосово мляко

7-8 листа прясна мента

1 ч.л. мед (по желание)

няколко боровинки за украса

Начин на приготвяне

Пъпешът се почиства и нарязва на кубчета. Пасира се заедно с кокосовото мляко, лайма и ментата. Ако плодът не е достатъчно сладък, добавете малко мед. Оставете супата в хладилника поне за два часа. Сервирайте в малки купички или чаши с листенца мента и няколко боровинки.

Малък трик: За още по-интересен вкус добавете щипка джинджифил.

Студена крем супа от печени чушки

Ако обичате вкуса на печени чушки, тази супа има всички шансове да ви стане любима. Тя е ароматна, леко сладка и изненадващо освежаваща, когато се сервира охладена.

Необходими продукти

5 червени печени чушки

200 мл течна сметана за готвене

100 г крема сирене

1 малка глава лук

1 скилидка чесън

2 с.л. зехтин

сол и черен пипер

пресен магданоз

Начин на приготвяне

Лукът и чесънът се задушават за няколко минути в зехтина. Добавят се печените чушки, крема сиренето и сметаната. Всичко се пасира до кадифена консистенция. Овкусява се със сол и черен пипер и се оставя да се охлади напълно. Сервира се със ситно нарязан магданоз и няколко капки зехтин.

Полезен съвет: Ако искате по-лек вариант, заменете сметаната с кисело мляко, добавено след охлаждането.

Няколко хитрини за перфектните студени супи

При студените супи най-важното правило е да не бързате. Почти всички стават по-вкусни след час-два в хладилника, защото ароматите се смесват и вкусът става по-балансиран.

Използвайте добре узрели зеленчуци и плодове. Те са по-сладки, по-ароматни и няма да се налага да компенсирате с допълнителни подправки.

И не се страхувайте да експериментирате. Понякога няколко листа мента, малко авокадо или щипка люто могат напълно да променят една рецепта.

А и през лятото всички имаме една и съща цел – да се храним вкусно, без да се превръщаме в част от интериора на кухнята.