Ако някога сте гледали корейски сериал или кулинарно предаване, почти сигурно сте виждали токпоки – ароматните оризови рулца, които къкрят в гъст, яркочервен сос. Това е едно от най-емблематичните ястия в Южна Корея и безспорният фаворит на уличната кухня. Въпреки впечатляващия си външен вид, рецептата не е сложна и може да се приготви у дома, ако разполагате с основните корейски продукти.
Необходими продукти
500 г корейски оризови рулца (ток)
200 г рибени питки (по желание)
700 мл зеленчуков или рибен бульон
2 стръка пресен лук
- За соса
2 с.л. паста гочуджан
1 с.л. люти люспи гочугару
1 с.л. соев сос
1 с.л. кафява захар
1 с.л. мед
2 скилидки чесън
1 ч.л. сусамово олио
- За поднасяне
запечен сусам
пресен зелен лук
сварени яйца (по желание)
настъргана моцарела или кашкавал (по желание)
Начин на приготвяне
Ако оризовите рулца са замразени, накиснете ги за около 20 минути в студена вода. В тенджера загрейте бульона до кипване. Разбъркайте гочуджана, гочугару, соевия сос, меда, захарта, чесъна и сусамовото олио до гладка смес и я добавете към бульона.
Сложете оризовите рулца и ги варете около 8–10 минути, докато започнат да омекват.
Добавете рибените питки и продължете готвенето още 4–5 минути. Сосът трябва да се сгъсти и да полепне по рулцата. Накрая прибавете нарязания зелен лук, разбъркайте и свалете от котлона. Поднесете горещо, поръсено със сусам.
Полезни съвети
Не заменяйте пастата гочуджан с кетчуп или обикновен лют сос. Именно тя придава характерния сладко-пикантен вкус на токпоки. Ако не понасяте много люто, намалете количеството на гочугару и добавете още малко мед.
Малката тайна
В Корея токпоки почти никога не се яде самостоятелно. Най-често към него се сервират варени яйца, рамен нудли, сирене, пържени темпура хапки или кимбап. Колкото повече сосът се сгъсти и обгърне оризовите рулца, толкова по-автентичен става вкусът.
Коментари (0)
Вашият коментар