Може да е топло, но почитателите на грила са готови да опитат вкусът на месото по всяко време. И за ценителите е ясно, че няколко вида месо, приготвени на силен огън, плюс печени домати и чушки за свеж контраст, са неустоими. У дома не е необходимо да приготвяме огромни количества – идеята е от всеки вид да има по малко.
Необходими продукти за 4 порции
- За месото
400 г телешко филе или друг подходящ стек
500 г обезкостени пилешки бутчета
250 г телешки или агнешки суджук
300 г телешка кайма
200 г агнешка кайма
1 малка глава лук
2 скилидки чесън
1 ч.л. кимион
1 ч.л. пушен или сладък червен пипер
½ ч.л. лют червен пипер по желание
1 ч.л. сух риган
3 с.л. зехтин
1 с.л. лимонов сок
сол и черен пипер
- За зеленчуците
4 домата
4 зелени или червени чушки
2 с.л. зехтин
сол
връзка пресен магданоз
- За поднасяне
4 питки или арабски хляб
сварен ориз по желание
лимон
кисело мляко или млечно-чеснов сос
Начин на приготвяне
Започнете с пилешкото. Смесете 2 с.л. зехтин с лимоновия сок, една счукана скилидка чесън, половината червен пипер, риган, сол и черен пипер. Оваляйте пилешките бутчета в маринатата и ги оставете поне за 30 минути. Ако имате време, може да престоят няколко часа в хладилника.
За продълговатите кюфтета смесете телешката и агнешката кайма. Добавете много ситно настъргания и добре изцеден лук, останалия чесън, кимиона, червения и лютия пипер, сол и черен пипер. Омесете каймата продължително, докато стане лепкава и еднородна. Оставете я за около половин час в хладилника, след което оформете дълги и сравнително плоски кюфтета.
Извадете телешкото месо предварително от хладилника. Подсушете го, намажете съвсем леко със зехтин и овкусете със сол и прясно смлян черен пипер непосредствено преди печенето.
Загрейте много добре грил, грил тиган или барбекю. Започнете с кюфтетата и пилешкото, тъй като те трябва да бъдат добре изпечени в средата. Пилешките бутчета обикновено се нуждаят от около 5–7 минути от всяка страна според дебелината им. Кюфтетата печете около 4–5 минути от страна. 
Нарежете суджука на дебели шайби, както е на снимката, и го сложете върху грила. Не е необходимо да добавяте мазнина – при нагряването той ще отдели достатъчно собствена. Запечете шайбите от двете страни, докато получат характерните тъмни линии.
Телешкият стек оставете за накрая. Времето зависи от дебелината и предпочитаната степен на изпичане. След като го свалите от грила, задължително го оставете да почине 5–10 минути, преди да го разрежете.
Не забравяйте зеленчуците
Разрежете доматите на половинки или едри парчета. Чушките може да оставите цели или да ги разрежете по дължина. Намажете ги съвсем леко със зехтин и ги сложете върху горещия грил. Търсим леко омекване и онези черни запечени участъци, които дават характерния опушен вкус.
Питките също може да минат през грила за минута. Така ще поемат част от ароматите и ще станат леко хрупкави по краищата.
Как да подредим чинията
В голяма чиния сложете топла питка и върху нея подредете парче телешки стек, пилешко, продълговато кюфте и няколко шайби суджук. Добавете печените домати и чушки и завършете с щедро количество пресен магданоз.
Ако искате по-богата вечеря, сервирайте отделно купичка с ароматен ориз, както се вижда и на снимката. Млечен сос с чесън и лимон също е чудесно допълнение – свежестта му балансира мазнината и силните аромати на различните видове месо.
Тук най-важното правило е едно: не слагайте всичко на грила едновременно. Различните меса имат различно време за приготвяне. Така накрая ще получите сочен микс грил, а не чиния, в която пилето още не е готово, докато телешкото вече е препечено.
Коментари (0)
Вашият коментар