Да произвеждаме сами храната си не е толкова сложно - път към самодостатъчност

Стремежът към самодостатъчност е повече от просто хранене на семейството – това е начин на живот. Той е един от най-добрите начини за отглеждане на деца, тъй като ги учи откъде идва храната, а също усещат, че е важно да изпитват уважение към живота. Все повече хора мечтаят да похапват храна, която знаят как е била отглеждана, но ги спира идеята, че за подобно нещо са необходими огромни площи земя.

Въпреки това, възможно е да се произвежда значителна част от храната дори на малък имот.

Едно семейство е успяло да осигури 80% от цялата си храна, живеейки на около 2 декара в продължение на 35 години. Това се постига чрез систематичен подход към градинарството, животновъдството и запазването на храната, превръщайки имота в ефективна екосистема.

Основите на продуктивната градина

В основата на самодостатъчността е високопродуктивната зеленчукова градина. Основната градина е с площ от около 280 кв. м и се засажда много интензивно. Интензивното засаждане пести вода, дава по-високи добиви и гарантира, че няма изгубено пространство.

Например, в повдигнати лехи с ширина около 90 см, на северната страна се поставят телени пана за отглеждане на домати, а на най-слънчевата, южна страна, се засаждат боб или моркови, което увеличава продуктивността в малкото пространство.

Здрава почва и управление на водата

Един от най-големите бонуси на интензивното засаждане е, че почвата е напълно покрита със зеленчукови култури, което я поддържа хладна и влажна, увеличавайки производството.

Отглеждането в повдигнати лехи се е оказало по-бърз начин за изграждане на здрава почва, която е в основата на здравите растения, високата продукция и намаляването на вредителите.

Повдигнатите лехи също така пестят време, тъй като плевенето е много по-бързо – цялата градина може да се изплеви за по-малко от 15 минути с мотика.

Основен фокус е здравето на почвата, което се постига чрез компостиране, мулчиране и покривни култури. Здравата почва води до по-високи добиви и намалява зависимостта от торове, спестявайки пари и намалявайки проблемите с вредители и болести. Купчината за компост е отличен начин за превръщане на градинските отпадъци в храна за почвата, като животните също допринасят за хранителността на компоста.

Целогодишно производство и удължаване на сезона

За да поддържа производството на храна силно, се прилага последователно засаждане, така че земята никога да не е гола.

Например, ранен чесън се засажда през октомври, бере се в средата на май, а след това се засаждат зимни и летни тикви. След първата слана се засаждат зимни култури като брюкселско зеле, още чесън или спанак, които могат да бъдат защитени с покривало при силен студ, осигурявайки реколта през цялата зима.

Оранжерии, високи тунели и студени рамки са ключови за удължаване на вегетационния период през зимните месеци. Дори малка студена рамка може да произведе много зеленолистни, осигурявайки свежа продукция няколко пъти седмично.

Високият тунел, например, се използва за ранно засаждане на студоустойчиви култури като броколи, карфиол, зеле, швейцарско манголд и спанак през януари, които са готови само след няколко месеца и имат по-добър вкус от тези, отглеждани на открито.

Отглеждането на карфиол във висок тунел предотвратява преждевременното му семенeне и гарантира големи, хубави глави.

Високодобивни култури и запасяване

Фокусът е върху високодобивни култури като домати, чушки и зимни тикви. Доматите са много гъвкави и се използват в много ястия; през една година са консервирани над 280 литра домати. Чушките се пекат и замразяват. Зимните тикви се съхраняват няколко месеца и са много продуктивни, особено при здрава почва.

Съхраняването на храна през цялото лято е от ключово значение за самодостатъчността. През зимата градината се забавя, а в някои климатични условия може да не е продуктивна. Методи като консервиране, замразяване, сушене чрез замразяване (freeze-drying), сушене и ферментация се използват за съхранение на излишната лятна продукция за извънсезона. Сухите бобови растения са чудесен източник на протеини и се съхраняват лесно.

Билки и разнообразие на културите

Билките и цветята се използват за съпътстващо засаждане, което увеличава опрашването и добивите, като същевременно подхранва пчелите. Много билки могат да се сушат през цялото лято за зимна употреба – кулинарна и лечебна, което спестява много пари.

Прави се много песто с коприва и босилек за зимна употреба. Планира се разнообразие от култури, за да се осигури балансирана диета и да се намали зависимостта от една култура, тъй като винаги има риск от провал.

Плодови дървета и храсти

Имотът разполага с 48 овощни дървета, повечето от които са в основната овощна градина, предлагайки голямо разнообразие от плодове, узряващи по различно време през пролетта, лятото и есента.

Сред тях са череши, кайсии, сливи, смокини, праскови, мушмули, ябълки, круши, нарове, райски ябълки и дюли. Има и ядкови дървета като бадеми и шамфъстъци. Допълнително, 11 цитрусови дървета, 2 маслинови дървета и 2 авокадови дървета се отглеждат в саксии и се преместват в оранжерията през зимата.

Цитрусовите дървета са хоби, но осигуряват свежи плодове през зимата. Под овощните дървета се отглеждат зеленолистни култури като къдраво зеле или манголд, както и зимни или летни тикви, които дори могат да се катерят по дърветата, спестявайки място в градината.

Оградата по периферията на имота и разделящата овощната градина и други зони е много ценна за отглеждане на малки пълзящи и храстовидни плодове като грозде, боровинки, къпини и киви. Тези култури растат най-добре вертикално, което пести място. Всички тези плодове се консервират, замразяват, сушат чрез замразяване или просто сушат, за да бъдат достъпни през извънсезона.

Животновъдство като част от екосистемата

Животните са голяма част от самодостатъчността и са интегрирани в цялостната екосистема.

Кокошки: Отглеждат се 16 до 20 кокошки носачки, които осигуряват постоянен запас от яйца и добър източник на протеини. Кокошките са чудесни рециклатори на градински отпадъци и излишна продукция, което намалява нуждата от фураж и спестява пари.

Пилешкият тор е много ценен за градината и овощната градина, тъй като компостиран осигурява богат източник на калий и минерали, които подобряват структурата на почвата, качеството и вкуса на плодовете и зеленчуците, и увеличават общите добиви. Когато яйцата са в изобилие, те се сушат чрез замразяване за дългосрочно съхранение.

Месни пилета: Те са основен източник на месо. Хранят се с органичен фураж и се отглеждат на свобода, растат бързо и могат да бъдат обработени само за 6 седмици. Този процес е най-малко любимата част от отглеждането на собствена храна, но е разходно ефективен и позволява производство на висококачествено месо без излишни съставки.

Млечни кози: Две млечни кози могат да осигурят мляко през цялата година. От млякото се правят различни сирена, кефир, кисело мляко и сметана, като излишъкът също се суши чрез замразяване.

Ангорски кози: Те са хоби и могат да бъдат източник на доход чрез влакната си. Козите, подобно на кокошките, обичат градински закуски, което води до нулев отпадък. Те също произвеждат много тор, който се използва за компост. Комбинацията от пилешки и кози тор, както и градински отпадъци, създава богат и питателен компост, който постоянно се прилага за обогатяване на почвата, мулчиране, подхранване на микробите и задържане на влага, което увеличава добивите дори през горещите летни месеци.

Патици: Те са чудесни "хапвачи" на буболечки и помагат за поддържане на броя на вредителите под контрол, дори при здрава почва. Осигуряват богати яйца няколко месеца в годината, които са също толкова добри, колкото пилешките, и са отлични за печене. Патиците също така осигуряват забавление.

Пуйки: Една пуйка може да осигури около 18 кг месо. Те също помагат за контрол на вредителите, имат приятни личности и са чудесни пазачи, които предупреждават стадото за хищници или непознати.

Пчели: Пчеларството е важна част от разнообразието в имота и е абсолютно необходимо за опрашването, което подобрява качеството и количеството на плодовете и зеленчуците. Медът се счита за вторичен бонус, а пчелите предлагат образователна стойност и забавление.

Философия и начин на живот

Имотът е проектиран не предварително, а е еволюирал с времето чрез "Божествено вдъхновение и усилена работа", превръщайки се от място, пълно с плевели, в продуктивна система. Въпреки че е "бъркотия, хаотичен и изтощителен", в крайна сметка е удовлетворяващ и пълноценен.

Около 20% от храната се набавя отвън (например зехтин, сол, брашно, говеждо месо и някои основни продукти). Целта е да се консумира това, което се отглежда и отглежда в сезона.