Козия цвик събирам 3-4 дни (за "вкисване"), като го държа на хладно място (в избата или в хладилник). След това го изварявам, като ври около 45 минути.
В началото, при завирането "кипването", погасявам с поръсване със студена вода. След изстиване изцеждам в тензухена кърпа. Изварата осолявам по вкус
За съхранение за зимата я затварям в малки компотени буркани и херметизирам във вряща вода около 15-20 минути.
Цвикът от изварата използвам за отглеждане на прасе и други животни, така че моите технологии за ползване на козето мляко, както се казва, са "безотпадни"!
Рецептата е на Вълка Серкьова и снаха й Пенка Серкьова, редовни читателки на "Хоби фермер"
ПОКАЖИ КОМЕНТАРИТЕ
Коментари (0)
Вашият коментар