Закуска по Гордън Рамзи: четири вкусни начина да започнете деня

Закуската често е наричана най-важното хранене за деня, а световноизвестният готвач Гордън Рамзи предлага няколко забележителни и лесни за приготвяне рецепти, които превръщат обикновените сутрешни съставки в кулинарни преживявания. От класически американски изкушения до здравословни и освежаващи варианти, тези рецепти обещават да ви дадат перфектен старт на деня.

 Хаш брауни с печени яйца и глазиран бекон: американската закуска на супергерой
Тази рецепта е представена като "напълно американска закуска на супергерой" и демонстрира как с правилни техники може да се постигне изключителен вкус.

Приготвяне на Хаш Брауни:

Ключът към страхотните хаш брауни са картофите; препоръчват се "восъчни" картофи (съдържат малко нишесте, обикновено между 16 и 18 процента), тъй като те се готвят по-добре и запазват формата си. Картофи с по-малко нишесте са червените и ранните/пресните картофи.

 Вместо нарязване, картофите и лукът се настъргват, което гарантира, че картофите стават "сериозно хрупкави" и че луковият вкус е равномерно разпределен.

Сместа се подправя със сол, черен пипер, зехтин и червен пипер.

Изключително важна стъпка е изстискването на максимално количество вода от настърганите картофи и лук – колкото повече течност се отстрани, толкова по-хрупкави ще бъдат хаш брауни.

Приготвянето започва в силно загрят тиган с обилно количество зехтин, което е от съществено значение за "запечатването" на сместа. Сместа се притиска плътно с лъжица, за да стане компактна.

Малки парченца масло се добавят около краищата на тигана, за да се постигне карамелизация на лука.

За лесно обръщане се препоръчва поставяне на чиния върху хеш брауни и бързо обръщане. Целта е постигане на красив, хрупкав и златист цвят.

Печени Яйца:

Яйцата се чукват внимателно директно върху хаш брауни, които служат като основа.

Поръсват се с малко червен пипер за лека пикантност.

Пекат се в предварително загрята фурна за шест до осем минути.

Глазиран бекон:

Тази рецепта включва "класически американски привкус" за бекона, който придава сладост – комбинация, която Гордън Рамзи е заобичал.

 В тиган се загрява зехтин, след което се добавят кафява захар, сол, черен пипер и масло.

Беконът се готви в тази смес, докато не стане "неустоимо карамелизиран и златистокафяв".

 Глазираният бекон е описан като "красив" и допълва визуално и вкусово печените яйца и хеш брауни

Тази комбинация от хрупкави хаш брауни, нежни яйца и сладък глазиран бекон е толкова добра, че Гордън Рамзи отбелязва, че "най-добрите закуски в света винаги са в Америка".

Бързо мюсли по бирхер: здравословната закуска

За тези, които търсят лек и здравословен старт на деня, но намират традиционното мюсли за "твърде тежко и леко тестено", тази версия е идеална. Тя се приготвя буквално за 10 минути, което я прави перфектна за забързаното ежедневие.

 Основа:

 Използва се жив и суров млечен йогурт, който е "пълен с калций, ензими и пробиотици, които помагат на тялото да абсорбира хранителни вещества". Подчертава се, че въпреки предпочитанията на децата, йогуртът е много по-добър за тях.

За подслаждане се добавят няколко супени лъжици ябълков сок.

Овесени ядки и текстура:

Две трети от овесените ядки се добавят в началото, за да абсорбират течността и да "почти удвоят размера си".

Останалата една трета се добавя в края, за да се осигурят "различни текстури".

Овесените ядки са с нисък гликемичен индекс, което означава, че "бавно освобождават енергия, за да ви поддържат сити до обяд". Сместа бързо се сгъстява "буквално за секунди".

Добавки за вкус и здраве:

Бадеми: Те са "невероятно здравословни", а препичането им подобрява вкуса. Нарязват се на люспи, препичат се леко в сух тиган за "много хубава хрупкавост".

Горски плодове: Използват се сезонни плодове като къпини, малини и ягоди. Плодовете не само имат страхотен вкус, но са и "пълни с антиоксиданти и витамини С и К". Те се разпръскват щедро върху мюслито, добавяйки сладост, тръпчивост и киселинност.

Накрая се поръсват препечените бадеми за допълнителна хрупкавост..

Яйчен хляб (френски тост) с бързи задушени ябълки: носталгично изкушение

Рецептата, която връща Гордън Рамзи към детството му. Кулинарната звезда я описва като преживяване, равносилно на "умряхме и отидохме в рая". Тя показва как с няколко прости съставки може да се създаде "зашеметяваща закуска".

Приготвяне на Яйчен Хляб:

Избор на хляб: Използва се леко стар хляб, на 4-5 дни, тъй като пресният хляб абсорбира твърде много яйчна смес, става мокър и не се изпържва хрупкаво. Във Франция този хляб е известен като "pan perdue" – "изгубеният хляб".

Яйчна смес: Разбиват се три цели яйца с около четири супени лъжици мляко, за да стане сместа "гъста и богата". Добавят се две супени лъжици захар за подслаждане и за да се осигури красива карамелизация по време на пържене. Една чаена лъжичка канела на прах придава "много хубава пикантна вкуснотия".

Пържене: В тиган се загрява чаена лъжичка олио (за да се предпази маслото от изгаряне), след което се добавя масло. Хлябът се потапя в сместа и веднага се слага в тигана, без да се оставя да кисне. Пържи се по 90 секунди от всяка страна, докато маслото придаде "хубав златистокафяв цвят".

Бързи задушени ябълки:

Приготвяне на карамела: В тиган се загряват няколко супени лъжици захар, които се карамелизират до светъл карамел.

Ябълки: Кожичките на ябълките се запазват, тъй като съдържат много вкус и предпазват ябълките от разпадане твърде бързо, запазвайки ги на "хубави парчета".

Добавя се бучка масло, която създава "хубав вкус на тофи ябълка".

Ябълките се карамелизират, докато остават цели, а карамелът се превръща в "хубав, богат сос от карамел" (butterscotch sauce).

След като ябълките са глазирани, се добавят няколко супени лъжици вода и сместа се оставя да ври за кратко.

Гъвкавост: Тази рецепта е изключително гъвкава и може да се приготви "почти с всеки плод, който имате", като се насърчава смесването на различни плодове като круша и ябълка или банан и ананас.

Сервиране: Глазираните ябълки и техният "невероятен сок" се поливат обилно върху яйчения хляб. За "зашеметяващ" вид може да се поръси малко пудра захар. Ястието е описано като "невероятно" и предлага "много закуска за парите си".

 Авокадо върху тост от квасен хляб: леко, здравословно и вкусно

Тази рецепта е идеална за тези, които търсят "лека, здравословна, бърза, но толкова вкусна" опция за закуска.

Избор и подготовка на авокадо:

Авокадото трябва да се третира "с любов и уважение". За да се определи зрялостта, се натиска края – ако палецът омекне, авокадото е узряло. Никога не се натиска в средата, за да се избегне натъртване.

Разрязва се до костилката, завърта се, за да се отдели, и костилката се отстранява. Разрязва се на четвъртини, а кожичката се обелва с гърба на ножа – при зряло авокадо тя трябва да се отлепи лесно.

Резените се разстилат като ветрило и се притискат в хляба.

Качеството е важно: Колкото по-зряло е авокадото, толкова по-добър е вкусът, но трябва да се търсят екземпляри без меки петна и недостатъци.

Лимонът е ключов: Сок от лимон се изстисква върху авокадото, което "ще спре обезцветяването му" и ще добави аромат от лимоновата кора.

Хляб и грилиране:

Използват се три "хубави, дебели резена" квасен хляб (sourdough bread), чиято "богатство" в комбинация с "копринената кремообразност на авокадото е умопомрачителна". Могат да се използват и други видове хляб като чипоти или багета.

Хлябът се подправя леко със зехтин, което "съживява цялата кора".

Препоръчва се грилирането пред обикновеното препичане в тостер, тъй като то придава "хубав опушен въгленен вкус" и прави разликата "изключителна".

Поръска за завършек:

Създава се "приятна суха комбинация" от лимонова кора, черен сусам и лют червен пипер.

 Добавят се щипка чили люспи (за горещина, тъй като авторът харесва пикантно), щипка сол и щипка черен пипер.

 Поръската се разпръсва щедро, но леко, осигурявайки "аромата от лимоновата кора, хрупкавостта от сусамовите семена, топлината от лютия червен пипер, което просто събужда авокадото".

 Крайният резултат изглежда "скъпо".