Печените зеленчуци са едно от онези неща, които звучат ужасно семпло, докато не ги опитате направени както трябва. Тогава изведнъж започвате да разбирате защо в хубавите ресторанти хората поръчват „печени моркови" с такова уважение, сякаш става въпрос за нещо много сложно.
А истината е, че добрите печени зеленчуци нямат нужда от специални техники, нито от скъпи продукти. Искат само две неща: висока температура и малко търпение. И най-вече да не ги удавите в подправки, защото тогава всичко започва да има вкус на „микс за картофи".
Печени моркови с мед, мащерка и сирене
Това е рецептата, която кара хората да казват: „Чакайте малко... това наистина ли са моркови?"
Необходими продукти
6-7 по-големи моркова
2 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка мед
малко прясна мащерка
сол
черен пипер
около 80 грама сирене или фета
Начин на приготвяне
Морковите се обелват и ако са по-дебели, се разрязват на две по дължина. Не ги режете на прекалено малки парчета, защото ще изсъхнат. Слагат се в тава, поливат се със зехтин, мед, сол и черен пипер и се разбъркват добре с ръце. Ако морковите са натрупани един върху друг, започват да се задушават вместо да се пекат.
Пекат се в предварително загрята фурна на 220 градуса около 35 минути, докато краищата започнат леко да потъмняват. Накрая се добавя натрошеното сирене и прясната мащерка.
Топлите моркови с мед и солено сирене имат вкус на нещо, което спокойно бихте платили 24 лева в ресторант с индустриално осветление и много малки порции.
Хрупкави картофи с пармезан и чесън 
Тук всъщност голямата тайна не е в картофите, а в начина на печене. Повечето хора искат хрупкави картофи, но ги пекат на ниска температура и после се чудят защо са тъжни и меки.
Необходими продукти
1 килограм картофи
4-5 скилидки чесън
3 супени лъжици зехтин
50 грама пармезан
сол
черен пипер
малко розмарин
Начин на приготвяне
Картофите се нарязват на по-едри парчета и се сваряват за около 7-8 минути. Не трябва да омекват напълно. Точно това предварително варене прави коричката толкова хубава.
След това се отцеждат добре и се оставят за минута-две да изпуснат парата. Колкото по-сухи са отвън, толкова по-хрупкави стават.
Слагат се в тава със зехтина, чесъна, солта, черния пипер и розмарина и се пекат на 220 градуса около 40 минути. По средата може веднъж да ги обърнете. Пармезанът се добавя в последните 5 минути, защото иначе изгаря и започва да горчи.
Това са онези картофи, които хората уж си взимат „само един" и после мистериозно тавата изчезва.
Печени тиквички, патладжан и чушки с крем от кисело мляко 
Тази рецепта е много хубава точно през пролетта и лятото, когато зеленчуците започнат да имат истински вкус, а не аромат на хладилник.
Необходими продукти
2 тиквички
1 патладжан
2 червени чушки
1 червен лук
3 супени лъжици зехтин
сол
черен пипер
- За соса:
200 грама гъсто кисело мляко
1 малка скилидка чесън
малко лимонов сок
копър или магданоз
Начин на приготвяне
Зеленчуците се режат на по-едри парчета. Тиквичките не трябва да са тънки, защото омекват прекалено бързо. Патладжанът е добре да бъде на кубчета, а чушките на широки ленти.
Всичко се разбърква със зехтин, сол и черен пипер и се пече на 220 градуса около 35-40 минути. Не ги разбърквайте непрекъснато. Зеленчуците имат нужда да останат на спокойствие, за да хванат хубав цвят. През това време киселото мляко се смесва с чесъна, лимоновия сок и зелените подправки.
Коментари (0)
Вашият коментар