Лимонена супа с нахут

Има ястия, които може да се приготвят през цялата година, независимо дали времето е топло или студено. Именно такава е рецептата за лимонена супа с нахут.  Тя е кремообразна и засищаща, но не тежка, а вкусът ѝ е изключително добър. Приготвя се лесно и с бюджетни съставки.

Съставки

Нахут по два начина: Тази супа използва две консерви нахут, но по много забавен и различен начин. Едната част се добавя цяла, а другата се превръща в специално пюре, което прави супата изключително специална. Когато ги отцеждате и изплаквате, е важно да ги държите отделно.

Ароматна основа: Започва се с класически аромати като моркови, лук и чесън. Морковите се нарязват на ситно, за да могат да се "разтопят" в супата. Един голям лук се нарязва на ситно, както и пет скилидки чесън.

Свежи подправки: Свеж копър е ключов за лимонената супа с нахут, тъй като комбинацията от лимон и копър е изключително добра. Ако не сте почитател на копъра, можете да използвате босилек или магданоз. Половината копър се добавя в началото, а останалата – накрая за свежест.

 Естествено сгъстяване с ориз: Една от тайните на гъстотата на супата е дългозърнестият бял ориз. Не е нужно много – само една трета от чаша, който естествено ще сгъсти супата, докато се готви.

Подобрители на вкуса: Към основата се добавят две супени лъжици доматено пюре, две чаени лъжички сух риган, половин чаена лъжичка кориандър (който подсилва лимоновите вкусове, тъй като е цитрусов). Добавя се и половин чаена лъжичка куркума, която придава на супата прекрасен златист, почти оранжев цвят. За пикантен привкус се използват и люти чушки, като половин чаена лъжичка дава осезаем ритник, четвърт за лек, а ако не желаете люто, можете да ги пропуснете.

Специално пюре от нахут: Това е „тайното оръжие", което прави супата супер специална и ѝ придава кремообразна текстура. То се приготвя от една консерва нахут, която се блендира с половин чаша кремообразно растително мляко (като пълномаслено овесено мляко тип бариста или леко кокосово мляко от консерва – избягвайте много тънки млека), кора от един голям лимон и две супени лъжици лимонов сок.

За соленост и умами вкус се добавят четвърт чаша хранителна мая. Можете да добавите чаена лъжичка соев сос, като коригирате вкуса. Сместа се блендира до гладкост, като се получава нещо като пикантен хумус.

Зелено допълнение: В края се добавя около 85-140 грама бебешки спанак или къдраво зеле, които се задушават бързо.

Начин на приготвяне

• Запържване на ароматите: В холандска фурна, чугунен съд или голям тиган се загрява щедро количество зехтин. Зехтинът подобрява усещането в устата и извлича вкусовете на ароматите. Нарязаните моркови, лук и чесън се добавят към горещия зехтин заедно с няколко щипки сол. Готвят се около 10 минути, докато омекнат и придобият леко златист цвят. Колкото по-дълго готвите ароматите, особено лука, толкова по-добре ще вкусят. Чесънът се добавя за около две минути, като се разбърква често, за да не изгори.

• Добавяне на доматеното пюре и подправките: След чесъна се добавят доматеното пюре и сместа от подправки (риган, кориандър, куркума, люти чушки). Разбърква се енергично, за да се уверите, че доматеното пюре покрива всичко. Ако сместа започне да загаря, може да се деглазира с малко вода или бульон.

• Запичане на ориза и нахута: Добавя се оризът и се готви около минута, за да абсорбира всички вкусни аромати от тенджерата, подобно на приготвяне на ризото. След това се добавя едната консерва нахут, сол и черен пипер, и се разбърква, за да се покрият с вкусове.

• Добавяне на течност и варене: Изсипват се четири чаши зеленчуков бульон. Важно е да използвате качествен бульон или веган бульон на основата на паста (като "Better Than Bouillon"). Добавя се половината от нарязания копър.

• Приготвяне на пюрето от нахут: Докато супата къкри, се приготвя пюрето от нахут, като се блендират запазената консерва нахут, растителното мляко, лимоновата кора и сок, хранителната мая и бялото мисо до гладка кремообразна смес. Можете да използвате стоящ блендер или кухненски робот.

• Завършване на супата: Супата се довежда до кипене, след което се похлупва и се оставя да къкри на слаб огън за 15 минути, докато оризът омекне. Супата вече ще се е сгъстила. Добавя се бебешкият спанак и се оставя да къкри минута-две, докато омекне.

• Финални щрихи: За финал се добавя още малко лимонов сок за супер ярък и лек лимонов вкус. Това е една от причините супата да е толкова обичана – тя е кремообразна и богата, но толкова ярка и лека, че може да се консумира по всяко време на годината, дори и през лятото. Добавя се и останалата част от пресния копър и малко черен пипер.

Сервиране:

Сервирайте тази вкусна супа гореща, задължително с хляб. Според авторката, няма как да ядете супа без хляб.