Подсладителите съдържат по-малко калории, но при употребата им теглото често се увеличава по-бързо, отколкото при консумация на обикновена захар. Защо се получава така?
Учени провели интересен експеримент, макар и върху плъхове. Една група била хранена с кисело мляко с естествена захар, а друга – с мляко, съдържащо изкуствени подсладители. В резултат на експеримента апетитът на животните, които приемали подсладители, значително се увеличил, а с това и теглото им.
Причината за покачването на килограмите се крие в нарушаването на метаболитните процеси. При плъховете, хранени с естествена захар, телесната температура се повишавала по време на преработката на калоричната храна. При тези, които приемали подсладители, повишението било минимално и те започвали да ядат все повече и повече. Това е свързано с липсата на усещане за ситост. За разлика от животните, човек може съзнателно да контролира количеството храна, макар че при някои хора това остава трудно поради психологически причини.
Ако използвате или възнамерявате да използвате подсладители, добре е да знаете, че съществуват различни видове. Те се различават по структура, както и по въздействието си върху организма. Един от най-популярните е захаринът. Това е безкалориен подсладител, който е 300 до 500 пъти по-сладък от захарта. Предлага се под формата на таблетки от 40 мг, обикновено в опаковки по 100 броя. Препоръчва се да не се приемат повече от 4 таблетки дневно. Според експериментални данни, при високи дози захаринът може да допринесе за образуване на тумори. По данни на експертния комитет на Световната здравна организация за хранителни добавки, безопасният дневен прием е до 2,5 мг на килограм телесно тегло.
Съществува и комбинираният препарат сукламат, който също се предлага под формата на таблетки. Една таблетка съдържа 6 мг натриев захарин и 60 мг натриев цикламат. Това е комбинация от два изкуствени подсладителя – захаринът е около 300 пъти по-сладък от захарта, а цикламатът – около 30 пъти. Продуктът не съдържа калории и въглехидрати. Използва се ограничено при диабет, затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания и нискокалорийни диети. Една таблетка се равнява приблизително на една чаена лъжичка захар. При употреба са възможни кожни алергични реакции. Сукламатът не се разгражда при термична обработка и няма неприятен послевкус.
Сред другите подсладители са аспартамът, сорбитолът и фруктозата. Най-приемлива от тях често се счита фруктозата. Въпреки това трябва да се има предвид, че при продължителна и неконтролирана употреба тя може да доведе до ацидоза и други здравословни проблеми.
От всичко казано става ясно, че всеки подсладител може да бъде както полезен, така и вреден. Ако решите да ги използвате, добре е предварително да се консултирате с лекар. Практиката показва, че е по-разумно да се консумира естествена захар, но в умерени количества, отколкото впоследствие да се борим с наднормено тегло. Ако се стремите към здравословен начин на живот, най-добрият избор остава естествената храна.
Коментари (0)
Вашият коментар