Няколко пъти отлагаме снимките у шеф Манчев – или е зает с двата си софийски ресторанта и един на морето, или е ангажиран с друга фотосесия. Снима поредните “Кошмари в кухнята” – риалити формата, в който готвачът спасява закъсали ресторанти заради недобре организирана и поддържана кухня. Ние обаче искаме да видим кухнята в дома на всепризнатия готвач – не от обикновено любопитство, а защото тя е нова и модерна, както и целият интериор на семейния апартамент.
Още с влизането най-известният наш готвач бързо ни разкрива “голямата си тайна” – в неговата собствена кухня шеф е съпругата му Марина. Без никакъв свян големият майстор на гурме изкуството признава, че у дома той не е царят на готвенето, напротив. Жена му изцяло е поела нелеката задача по изхранването на четиричленното семейство. “Всяка вечер се събираме край масата вкъщи задължително с домашно приготвено меню – казва чаровната Марина. – Ето, вчера им правих “Бьоф”, те много го обичат.” “Бьоф Строганов” е сериозно ястие от руската кухня, но само звучи много претенциозно, прави се лесно и става вкусно – с нарязано на лентички телешко, сметана, кисели краставички и т.н. Марина сама се е учила на готварство от книги с рецепти и покрай съпруга си, разбира се, с когото се запознават, когато и двамата работят в бившия хотел “Кемпински”. Но той не я е обучавал специално. Постепенно усетил, че тя се справя все по-добре, и напълно є се доверява. В дома на Манчеви няма забранени храни, нито пък маниакално залитане по здравословно хранене, органик и др. Важното е да е вкусно, с добри продукти и направено от мама. Самият Манчев е най-заситен именно от гозбите на Марина, от любимите му от детството български ястия – сърми, кисело зеле, боб в гърне. Той е привърженик на възможно най-простото и добре направено меню, в което най-важното са продуктите – ако те не са качествени, всичко останало е напразно. И още един ценен съвет отправя шеф Манчев към всички – когато искате да се представите добре пред гости, правете това, в което сте уверени и често хапвате сами. От опита си в “Черешката на тортата” се е убедил колко е погрешно някой, невкусил авокадо, да прави гуакамоле или пък за пръв път да готви сьомга и т.н.
Макар и да не е шефът в новата си кухня, Иван Манчев не оставя съвсем нещата без контрол – настоява да не се вижда и троха по плота от черен камък, да се забърсва и прибира след всяко действие. С други думи, никакви “кошмари” не се допускат в личното му готварско пространство. Е, може би, защото още всичко е много ново, уточнява той с характерната си усмивка.
А кухнята наистина заслужава овации и добро отношение. Тя е сърцето на изцяло обновения апартамент. За няколко месеца всичко старо в него е премахнато – подови настилки, боя, инсталации. Но преди всичко сериозна промяна претърпява разпределението на жилището. Целият тежък ремонт всъщност се прави, за да се постигне още една спалня. Двете деца, момче и момиче, отначало са в една стая. Първо синът е сам, след раждането на дъщеричката Виктория се добавя кошара, легло, още играчки, бюро. “Като пачуърк се пришиваха нови мебели и какво ли не, докато стана твърде тясно и неудобно за децата, а и те пораснаха”, обяснява Марина. Тогава на помощ идва голямото преустройство.
Арх. Колев е известен с умението си да прекроява пространството и да “разширява” тесни жилища. С помощта на геометрията и добрата архитектурна логика той измисля модули и решения, които подсилват така нужната функционалност в дома. Но всичко се случва винаги с голямо внимание към естетиката. Новата спалня за родителите е получена, като е отнета площ от хола, първоначално с г-образна форма. Вместо със стена обаче отвоюваната стая се прегражда с корпусна композиция от пода до тавана – няколко вертикални модула се редуват със стъклени ивици, през които навлиза дневна светлина от прозорците на останалата холна част. Така родителската спалня е не само по-светла, но и някак “диша” свободно. От другата страна в дневната зона тази композиция играе ролята на лека библиотека.
интериор арх. ПЕТКО КОЛЕВ
текст ТАНЯ ЧЕРВЕНКОВА снимки АСЕН БАЛАБАНОВ
Ванка, от към теб всичко е наред, но т.нар. ти черешки все повече и повече дразнят -- аман от авокадо, водорасли и тем подобни гнусотии, които ние "всеки ден си вкусваме като първично нещо". Аман от взели се за Христос спасители на нашия метаболизъм. Една шкембе чорба лоша ли е, след такава разхвърлена софра. Направо миротворна .Балканци сме и нашата воля е да има от всичко по много /Без азиатска гарнитура, плийз/. Нямаме нужда да се покланяме , имаме нужда да се зареждаме с нашата сила. А тя е в ЕДЕНЕТО на мръвка, приготвена по табиет.