Постната кухня често се подценява като „ограничена", а всъщност е едно от най-богатите пространства за вкус, цвят и креативност. Тя разчита на сезонни зеленчуци, плодове, ядки и зърнени храни, които могат да бъдат съчетани по начин, който е едновременно лек, засищащ и балансиран. Следващите рецепти са доказателство, че постното хранене не означава компромис – нито с вкуса, нито с удоволствието от храната.
Салата от чушки с авокадо
10 мин/ 2 порции
Обелете и почистете 1 портокал и го разделете на парченца. Почистете 1 авокадо и го нарежете на парчета. Нарежете на сламки 1 червена, 1 зелена и 1 жълта чушка. Смесете зеленчуците. Направете дресинг, като пуснете в блендер 1 връзка мента и от сока от 1 лимон. Подправете салата с дресинга и сервирайте.
Компот от сухи плодове
5 мин (без времето за варене)/ 4 порции
Измийте добре около 300 г сушени плодове – ябълки, круши, кайсии, стафиди, сини сливи. Залейте с 2 л вода ябълките и крушите и варете на слаб огън, докато омекнат. Добавете захар или мед на вкус и останалите плодове. Варете на слаб огън още 15 мин. Поднесете компота студен.
Оризова каша с ядки
20 мин/ 2 порции
Измийте 1 ч.ч. ориз, залейте го със студена вода, сложете на котлона и след като заври, оставете на слаб огън, като разбърквате постоянно. След като се развари, добавете 1 с.л. смлени орехи, 1 с.л. смлени фъстъци, 1 с.л. смлени тиквени семки, няколко фурми и сушени кайсии. Разбъркайте внимателно и варете още няколко минути.
Зеленчукова супа с грах
25 мин/ 2 порции
Нарежете на сламки 100 г зеле и 40 г моркови. Обелете и нарежете на дребни кубчета 120 г картофи. Сварете зелето и картофите до полуготовност, след което добавете морковите и 40 г замразен грах и посолете леко. Варете още 10 мин, поръсете с магданоз и копър на ситно и сервирайте.
Картофи с орехи и нар
20 мин/ 1–2 порции
Обелете 3 картофа и ги сварете до готовност, след което ги нарежете на кубчета. Намачкайте в хаванче ½ ч.ч. орехи, 4 скилидки чесън, няколко стръка зелен лук на ситно, зърната от 1 нар и малко сол. Полейте картофите със соса и сервирайте.
Средиземноморска картофена салата
25 мин/ 3 порции
Сварете предварително 500 г картофи, след което ги обелете и нарежете на кубчета. Нарежете на парчета 200 г зелен фасул и сварете до готовност. Нарежете на кръгчета 6–8 маслини без костилки и натрошете на едро няколко ореха. Смесете всички съставки, добавете шепа бейби спанак, 5–6 разполовени чери домата и няколко смачкани скилидки чесън. Подправете със зехтин, сол, черен пипер, разбъркайте и поднесете.
Червена постна супа с цвекло и зеленчуци
30 мин / 3 порции
Обелете и настържете на едро ренде 2 средни глави червено цвекло. Нарежете на ситно 1 глава лук и 1 морков. В тенджера задушете лука в малко олио с 1 ч.л. червен пипер, добавете моркова и цвеклото и разбъркайте. Залейте с около 1,5 л гореща вода, добавете 1 дафинов лист и сол на вкус. Варете на умерен огън около 20 минути, докато зеленчуците омекнат. В края добавете малко лимонов сок или ябълков оцет за свежест. Сервирайте супата топла, поръсена с копър.
Запечени зеленчуци с нахут и таханов сос
35 мин / 2–3 порции
Нарежете на едри парчета 1 тиквичка, 1 червена чушка, 1 морков и 1 глава червен лук. Смесете зеленчуците с 1 консерва сварен нахут, отцеден добре. Полейте със зехтин, добавете сол и черен пипер и разпределете в тава. Запечете в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 25–30 минути, докато зеленчуците се зачервят леко. Междувременно разбъркайте 2 с.л. тахан с малко лимонов сок и вода до гладък сос. Поднесете запечените зеленчуци, поляти със соса.
Тези рецепти са подходящи както за постни периоди, така и за всеки, който търси лека, питателна и сезонна храна. Те доказват, че постното меню може да бъде разнообразно, цветно и истински вкусно - без излишни усложнения, но с много характер.
Коментари (0)
Вашият коментар