Оризът е толкова основна съставка в кулинарията, но за мнозина той си остава предизвикателство. Не за всеки е лесно да не го направи лепкав, да го изгори или пък да е твърде воднист. Но с няколко наистина лесни съвета и трикове можете да постигнем перфектна, пухкава консистенция.
Две тайни за успех: време и пропорции
За да приготвите идеалния ориз, трябва да обърнете внимание на два ключови елемента: времето за готвене и съотношението между ориз и вода.
Ако готвите ориза твърде кратко, той може да остане твърд, а ако го готвите твърде дълго, рискувате да стане лепкав и кашест. По същия начин, прекалено много вода ще доведе до воднист ориз, докато недостатъчно вода може да го прегори.
Много е важно да се съобразим с вида на ориза, за да преценим и какво да е съотношението му с водата:
- Дългозърнест бял ориз: 1 чаша ориз към 2 чаши вода.
- Късозърнест бял ориз: 1 чаша ориз към 1 и 1/4 чаши вода.
- Кафяв ориз: 1 чаша ориз към 1 и 3/4 чаши вода.
Стъпки към перфектния ориз
Независимо от вида ориз, който избирате, процесът е сходен:
Изплакнете ориза
Една от тайните за наистина пухкав ориз е изплакването му преди готвене. Това помага за отстраняване на излишното нишесте. Ако сте притиснати от време, можете да пропуснете тази стъпка, но изплакването е сигурен начин да получите красив, пухкав ориз. Добра практика е да изплаквате ориза три пъти, или докато водата стане бистра.
Комбинирайте съставките
Добавете изплакнатия ориз и съответното количество вода в тенджера. Можете да добавите и щипка сол за допълнителен вкус – това е по избор, но си заслужава.
Доведете до кипене
Поставете тенджерата на силен огън и изчакайте водата да заври.
Разбъркайте, покрийте и намалете огъня
След като водата започне да кипи, разбъркайте веднъж. След това сложете капака и намалете котлона до най-ниската степен (към задушаване/къкрене).
Гответе без да махате капака
Ето един много важен съвет: Не сваляйте капака, докато оризът се готви! Оризът се задушава, а не просто се вари, и не искате горещият въздух да излиза. Доверете се на времето и оризът ще стане перфектен.
- Дългозърнест бял ориз: Гответе 18 минути.
- Късозърнест бял ориз: Гответе 15 минути.
- Кафяв ориз: Гответе 45 минути.
Допълнително задушаване (Професионален съвет)
След като свалите тенджерата от котлона, оставете ориза да се задуши допълнително 5 до 10 минути с похлупак. Това е още един начин да осигурите изключително пухкав и красиво приготвен ориз. Ако бързате, можете да пропуснете тази стъпка, но тези допълнителни минути наистина правят разлика.
Обогатете вкуса на вашия ориз
След като овладеете основните стъпки, можете лесно да надградите вкуса на вашия ориз и да впечатлите приятелите си:
Запържване с ароматни съставки
Загрейте зехтин в тиган на силен огън. Добавете шалот или друг вид лук (лук, зелен лук, чесън). Гответе за 30 секунди до минута, докато станат ароматни и златистокафяви. Добавете ориза и разбъркайте за около 30 секунди, за да се покрие напълно със сместа. Това лесно тостиране на ориза добавя прекрасен, ядков вкус.
Добавете течност за вкус
Можете да добавите малко бяло вино (алкохолът ще се изпари, оставяйки само вкус). Друг чудесен вариант е да замените водата с бульон – зеленчуков, пилешки, телешки – каквото предпочитате. Не забравяйте и щипка сол, която винаги помага.
С тези допълнения ще получите много ароматен резултат, без да губите много допълнително време. Можете да експериментирате и да смесвате различни добавки, за да създадете свой уникален вкус.
Вече знаете, че не е толкова трудно приготвянето на ориза. Просто обърнете внимание на времето и пропорциите и добавете няколко детайли, за да подсилите вкуса.
Коментари (0)
Вашият коментар