Пролетни рецепти с тиквички

Пролетта е сезонът, в който търсим лекота, както в настроението си, така и в храната. Пазарите се изпълват със свежи зелени зеленчуци, а тиквичките са сред първите, които ни напомнят, че е време да заменим тежките зимни ястия с нещо по-ефирно, цветно и ароматно. Те са деликатни на вкус, приготвят се бързо и се съчетават чудесно както със свежи подправки, така и със сирена, зърнени храни или домати.

Предлагаме ви три различни рецепти с тиквички, подходящи както за делничната вечеря, така и за стилен пролетен обяд.

Пълнени тиквички с киноа и пармезан

Необходими продукти за 4 порции

4 средно големи тиквички

100 г киноа

1 малка глава лук

2 скилидки чесън

1 домат

50 г настърган пармезан

2 с.л. зехтин

магданоз

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

Измийте тиквичките и ги разрежете по дължина. Издълбайте вътрешността с лъжица и я нарежете на ситно. Киноата сварете според указанията на опаковката. В тиган загрейте зехтина и задушете лука и чесъна до прозрачност, след което добавете вътрешността на тиквичките и нарязания домат. Когато сместа омекне, я смесете с киноата, подправете със сол, черен пипер и магданоз. Напълнете тиквичките, поръсете с пармезан и запечете в предварително загрята на 180°C фурна за около 25 минути до златиста коричка.

Крем супа от тиквички с мента

Необходими продукти за 4 порции

3 тиквички

1 картоф

1 малка глава лук

1 скилидка чесън

700 мл зеленчуков бульон

2 с.л. зехтин

2 с.л. кисело мляко или готварска сметана

няколко листа прясна мента

сол и бял пипер

Начин на приготвяне

Нарежете лука, чесъна, картофа и тиквичките на кубчета. В тенджера загрейте зехтина и задушете лука до мекота. Добавете останалите зеленчуци и залейте с бульона. Варете около 20 минути, докато всичко омекне. Пасирайте до гладка консистенция, овкусете със сол и бял пипер и добавете киселото мляко. Сервирайте с накъсани листа прясна мента и капка зехтин.

Талиатели от тиквички с чери домати и моцарела

Необходими продукти (за 2 порции):

2 големи тиквички

150 г чери домати

125 г бейби моцарела

2 с.л. зехтин

1 скилидка чесън

пресен босилек

сол и черен пипер

пармезан за поръсване по желание

Начин на приготвяне
С помощта на белачка или спиралайзер нарежете тиквичките на дълги ленти като талиатели. В тиган загрейте зехтина и добавете чесъна за кратко, колкото да пусне аромат. Сложете чери доматите, разрязани наполовина, и гответе 3 - 4 минути. Добавете тиквичките и гответе още 2 - 3 минути. Те трябва да останат леко хрупкави. Овкусете със сол и пипер, добавете моцарелата и босилека и сервирайте веднага, поръсени с пармезан.