Експертите отдавна предупреждават да не прибягваме често до ултрапреработени храни. Скорошно проучване потвърждава тези съвети като дори предполага, че това, което ядете, може значително да повлияе на риска от рак на белия дроб.
Според изследването, нараства списък от опасения относно ултрапреработените храни, който вече включва връзки със сърдечни заболявания, диабет и затлъстяване. Публикувано в списание Thorax, изследването показва, че хората с най-висока консумация на ултрапреработени храни са с 41% по-склонни да бъдат диагностицирани с рак на белия дроб в сравнение с тези, които консумират най-малко.
Тази констатация остава в сила дори след отчитане на други фактори като тютюнопушенето.
Какво представляват ултрапреработените храни?
Според Организацията по прехрана и земеделие на ООН, ултрапреработените храни съдържат съставки, "никога или рядко използвани в кухни, или класове добавки, чиято функция е да направят крайния продукт вкусен или по-привлекателен". Тези продукти включват широк спектър от често срещани стоки като:
- • Газирани напитки
- • Чипсове
- • Пакетирани супи
- • Пилешки хапки
- • Сладолед
Техните съставки често включват консерванти (против мухъл или бактерии), изкуствени оцветители, емулгатори (за предотвратяване на отделяне) и добавени или променени захар, сол и мазнини, предназначени да подобрят привлекателността.
Средно участниците в проучването са консумирали почти три порции ултрапреработени храни дневно, като най-често срещаните са били колбаси, диетични безалкохолни напитки и кофеинови или безкофеинови безалкохолни напитки.
Въпреки че са необходими повече изследвания, експертите предполагат няколко начина, по които ултрапреработените храни могат да допринесат за риска от рак на белия дроб:
• Променена хранителна матрица и замърсители: Индустриалната обработка променя структурата на храната, което влияе върху усвояването на хранителните вещества и потенциално генерира вредни замърсители като акролеин. Акролеинът може да произхожда от готварски мазнини и масла при високи температури.
• Опаковъчни материали: Химикали от материалите за опаковане на храни също се предполагат като потенциален фактор.
• Лошо качество на диетата: Консумацията на ултрапреработени храни често е свързана с общо по-ниско качество на диетата, което води до по-висок прием на наситени мазнини, различни химикали, излишна сол и захар, както и повишена консумация на калории.
• Възпаление и нарушен имунитет: Тези диетични фактори могат да предизвикат възпаление – ключов процес в развитието и прогресирането на рака – и да увредят чревния микробиом, което от своя страна нарушава функцията на имунната система. Тази комбинация от прекомерно възпаление и компрометиран имунитет може да даде "надмощие на безразборните клетки", което води до началото на рак.
• Липса на Омега-3: Ултрапреработените храни са склонни да бъдат с ниско съдържание на есенциални омега-3 мастни киселини, тъй като тези здравословни мазнини могат да ограничат срока на годност, характеристика, често приоритизирана при преработените храни.
• Добавки и канцерогени: Добавките, присъстващи в ултрапреработените храни, и канцерогените, образувани по време на обработката, също могат да играят роля, въпреки че тези пътища изискват по-нататъшни изследвания.
Нюанси на наблюдателното проучване
Ключово е да се разбере, че това проучване е наблюдателно, което означава, че то подчертава връзка между ултрапреработените храни и риска от рак на белия дроб, а не доказва окончателно, че тези храни причиняват рака. Д-р Дейвид Кац, специалист по превантивна медицина, който не е участвал в изследването, отбеляза, че въпреки силните методи на проучването, то може само да предполага принос към риска.
Макар че тютюнопушенето остава основният фактор, допринасящ за рака на белия дроб, д-р Кац посочва, че непушачите все още могат да развият заболяването, което показва, че са замесени и други фактори.
Изследователите са коригирали данните си спрямо тютюнопушенето в своя анализ. Въпреки това, д-р Фанг Фанг Джан от университета Тъфтс, също неучастваща в проучването, предупреди, че коригирането за тютюнопушене по "груб начин" може да остави място за "остатъчни смущения". Тя предполага, че бъдещи изследвания трябва да отчитат интензивността и продължителността на тютюнопушенето (напр. цигари на ден, години на пушене или "пакет-години") по-прецизно. Интересно е, че проучването установява, че връзката между консумацията на ултрапреработените храни и риска от рак на белия дроб е още по-силна сред непушачите.
Препоръки за по-здравословна диета
Проучването засилва значението на подобряване качеството на диетата и намаляване на приема на ултрапреработени храни. Експертите предлагат да се фокусира върху диета, богата на цели, непреработени храни, със силен акцент върху растения като:
- • Зеленчуци
- • Плодове
- • Пълнозърнести храни
- • Бобови растения
- • Леща
- • Ядки
- • Семена
За да започнете да правите промени, д-р Джан съветва да четете етикетите на храните и да избягвате продукти с дълги списъци от съставки с непознати имена, тъй като те по-вероятно съдържат добавки, консерванти и изкуствени аромати.
Вместо това, приоритизирайте цели храни и приготвяйте ястия, използвайки цели или минимално преработени съставки, когато е възможно.
Вместо да се фокусира върху това какво да елиминирате, д-р Кац предлага да дадете приоритет на добавянето на храни директно от природата към вашата диета. За тези, които са свикнали с висок прием на ултрапреработени храни, се препоръчва постепенен преход към "истински" храни, правейки един по-добър избор наведнъж.
Коментари (0)
Вашият коментар