Кулинарният експерт Джейми Оливър споделя във видеоклип в YouTube няколко изключително вкусни и лесни рецепти с паста, съчетани с полезни трикове, които могат да превърнат ежедневното готвене в истинско удоволствие. Ястията са подходящи както за бърза вечеря, така и за приготвяне в по-големи количества.
1. Запеканка с паста, праз и чеснови трохички
Основни съставки: паста, праз, домати, босилек, пармезан и „най-удивителната чеснова трохичка".
Трик с чесновата трохичка:
Оливър използва готов чеснов хляб – половината се накъсва и блендира до фини трохи. Останалата част може да се съхранява във фризера и да се използва за поръсване на риба, салати или лазаня. Запичането до златисто им придава допълнителна хрупкавост.
Приготвяне на соса:
Запържете две скилидки чесън на средна температура със зехтин.
Добавете нарязаните стъбла на босилека (те са ароматни и не бива да се изхвърлят) и чаена лъжичка риган.
Подготовка на праза:
Използва се само бялата част. Празът се разрязва по дължина и се измива добре, за да се премахне замърсяването между слоевете.
Краткото изплакване добавя малко влага, която при готвене се превръща в пара и подсилва сладостта.
Задушава се 10 минути, за да омекне и да се концентрира вкусът.
Начин на приготвяне:
Към праза се добавят 3 консерви домати (тенекиите се изплакват с вода). Сосът къкри 15 минути. Може да се остави с по-едра текстура или да се пасира до гладка консистенция – Оливър препоръчва второто, като при пасиране на горещи течности съветва да се покрие капакът с кърпа. 500 г паста се сварява леко недоварена (ако указанието е 12 минути, варете 8), тъй като ще се допича във фурната. Смесете със соса, добавете 50 г настърган пармезан и около 8 пелети замразен спанак (по 80 г всяка). Поръсете с половината от чесновата трохичка и печете на 180°C за около 20 минути.
2. Паста Орзо по гръцки с халуми (само 5 съставки)
Вдъхновение: Кипърска кухня, от поредицата Five Ingredients Mediterranean. Основни съставки са орзо, чесън, магданоз (или босилек/риган), халуми и домати.
Трик с доматите:
Вместо консервирани, използвайте 600 г узрели пресни домати, настъргани на ситната страна на ренде. Така кожата и семките се отделят, а сосът става свеж и лек.
Начин на приготвяне:
Запържете стъблата от магданоза и 2 скилидки чесън. Добавете настърганите домати и малко вода. Сложете 200 г орзо директно в соса. Гответе под капак 12–14 минути, като разбърквате периодично.
Когато пастата поеме течността, добавете настъргано халуми (около 40 г). Сиренето се разтапя в ястието, придавайки солен вкус и кремообразност, без нужда от запичане или пържене.
Консистенцията трябва да остане сочна, не суха – добавете още малко вода или зехтин при нужда.
Бонус хак:
Ако нямате орзо, можете да „фалшифицирате" пастата, като увиете спагети в кърпа и ги натрошите.
3. Паста с гъби и сос с изненадващ трик
Основни съставки: гъби, чесън, спанак, галета и мащерка.
Топинг:
Запържете чесън и листенца прясна мащерка в зехтин.
Добавете галета и запечете на слаб огън до златисто и хрупкаво.
Сос:
Гответе 2 пакета гъби около 10 минути – първо ще пуснат вода, след това ще започнат да се запържват, удвоявайки вкуса си.
Трикът: вместо сметана, добавете консерва качествена гъбена супа. Разредете с малко вода и оставете да къкри – получава се копринен сос с интензивен гъбен вкус и по-ниско съдържание на мазнини.
Следва да съберете всичко като първо добавете около 100 г замразен спанак (две пелети). Извадете 300 г паста (напр. талиатели) директно от врящата вода с щипки – заедно с малко от водата за варене, която помага сосът да се слее добре с пастата. Завършете с пармезан и хрупкавия топинг.
4. 15-минутна паста салата с риба тон
Съставки за соса (не се готви):
400 г чери домати
½ краставица
½ скилидка чесън
Босилек
Червена чушка
5–6 сушени домата + малко от олиото им
Червен или бял винен оцет
Всичко се пасира до гладкост.
Начин на приготвяне:
Сварете 300 г паста „морски миди" леко недоварена – формата улавя соса. Смесете горещата паста със студения сос – остатъчната топлина го затопля леко. Завършете с риба тон и натрошено сирене фета. Може да се сервира топло или като студена салата.
5. Орзо салата с бавно печени домати (странично ястие)
Бавно печени домати:
1 кг домати на клонка се пекат 1 час на 150°C. Подправките са сол, пипер, зехтин, червен винен оцет, чесън (цяла глава с люспата), пресен лук, 1 ч.л. хариса.
След печене:
Прекарайте доматите през едро сито, за да отстраните люспите и да извлечете сока. Изстискайте чесъна от люспите, нарежете лука и добавете към соса.
Следва събирането като сварите 500 г орзо – добавете замразена бакла (broad beans) 5 минути преди края. Охладете под студена вода, добавете билки: мента, босилек, копър. По желание гарнирайте с фета.
Коментари (0)
Вашият коментар