Когато дните станат по-студени, а домът се изпълни с аромат на канела, ванилия и печена тиква, няма съмнение – наближава сезонът на уютните моменти и топлите сладкиши. Сред всички традиционни десерти, които свързваме с есента и зимните празници, тиквеникът е може би най-утешителната класика. Той носи едновременно носталгия и домашен вкус. Тиквеникът е идеален както за Бъдни вечер, така и за всяка празнична трапеза през декември – постен, ароматен и изключително лесен за приготвяне.
Необходими продукти:
1 пакет фини кори за баница (около 400 г)
1 кг тиква, настъргана
200 г захар
100 мл олио
100 г смлени орехи (по желание)
1 ч.л. канела
1 ванилия
щипка сол
Начин на приготвяне:
- Подготовка на плънката
В голям тиган или тенджера загрейте 2–3 с.л. олио. Добавете настърганата тиква, захарта и щипката сол. Гответе 10–15 минути, докато тиквата омекне и отдели аромат. Добавете канелата, ванилията и орехите. Разбъркайте добре и оставете плънката да се охлади леко.
- Оформяне на тиквеника
Намажете тавата с малко олио. Вземете две кори, намажете ги леко с олио и разпределете плънка по дължина. Навийте на руло и поставете в тавата. Повторете, докато свършат корите и плънката. Намажете рулата отгоре с още малко олио.
Печене
Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 35–40 минути или докато тиквеникът стане златист. След като изстине леко, поръсете с пудра захар за завършек (по желание). Ако искате по-сочен резултат, добавете 2–3 с.л. мед към плънката, след като махнете от котлона. Орехите може да замените с стафиди или да комбинирате двете. За още по-хрупкава коричка, напръскайте рулата леко с вода преди печене.
В миналото опитните домакини често посипвали настърганата тиква с лъжица грис, за да поеме излишната влага и да предотврати разводняването на корите. Друг малко познат, но работещ трик е плънката да се ароматизира с щипка смлян карамфил или сушена кора от дюля – добавят топлина и леко флорален аромат, познат от старите рецептурници. Ако искате още по-наситен вкус, оставете плънката да престои една нощ в хладилник. Така тиквата, захарта и подправките се свързват по-добре и тиквеникът става по-ароматен и плътен, както го правеха нашите баби.
Заповядайте в нашия Вайбър канал, за да научавате най-важното от деня.
Коментари (0)
Вашият коментар