Любимата френска лучена супа и как да е още по-вкусна

В сезоните, когато студът прониква до костите и уютът у дома е най-важен, нищо не стопля така, както ароматна, домашно приготвена супа. Класическата френска лучена супа е малка церемония за сетивата. Само си помислете за дълбокия сладникав аромат на карамелизиран лук, хрупкавият препечен хляб и разтопеното сирене създават усещане за топлина и комфорт. Независимо дали искате да впечатлите гости с елегантна вечеря или просто да се поглезите в края на дълъг ден, тази супа предлага вкусове, които омагьосват и успокояват. В следващите редове ще откриете стъпка по стъпка как да приготвите тази вкусна класика в домашни условия.

Лучена супа

Необходими продукти за 4 порции:

4 големи глави лук (около 800 г)

3 с.л. масло

1 с.л. зехтин

1 ч.л. захар (по желание, за карамелизиране на лука)

2 скилидки чесън, ситно нарязани

1 с.л. брашно

1 л телешки или зеленчуков бульон

150 мл сухо бяло вино (по желание)

сол и черен пипер на вкус

1-2 клонки пресен мащерка или 1/2 ч.л. сушен

1 лавров лист

4 филии хляб (за препичане)

100 г настъргано сирене (например Грюер, Ементал или кашкавал)

Начин на приготвяне:

Нарежете лука на тънки полумесеци. В дълбок съд (тенджера или тиган с дебело дъно) загрейте маслото и зехтина на средна температура. Добавете лука и щипка сол. Гответе, като разбърквате често, около 20–30 минути, докато лукът стане златисто-кафяв и сладникав. Ако искате по-бързо карамелизиране, добавете 1 ч.л. захар. 

Прибавете ситно нарязания чесън и гответе 1 минута. След това поръсете с брашното и разбъркайте добре, за да се поеме от лука. Това ще сгъсти супата леко.

Добавете виното (ако използвате) и оставете да се изпари алкохолът за 2–3 минути. След това налейте бульона, добавете мащерката и лавровия лист. Посолете и подправете с черен пипер.За по-богат вкус използвайте комбиниран бульон, например половин телешки и половин зеленчуков. Ако предпочитате по-лека супа, може да пропуснете виното.

Оставете супата да къкри на ниска температура около 20–25 минути, като разбърквате от време на време. За хляба, загрейте фурната на 200°C. Нарежете филиите и ги запечете леко или ги препечете до златисто.

Супата се налива в огнеупорни купички. Всяка купичка се покрива с препечена филия хляб и се поръсва с настъргано сирене. Поставете купичките под грила на фурната за 2–3 минути, докато сиренето се разтопи и получи лек златист загар. Сервирайте супата гореща, като внимавате при изваждане от фурната, защото купичките ще са много горещи.