Вкусна киноа като супер храна

Ако Ъпсурт възпя киноата като "модерна", но "безвкусна храна" и се подигра на хипстърските тенденции, то ние сме готови да оборим тези стихове като докажем, че киноата може да бъде много, много вкусна.И ако първите ви опити с тази храна не са били от най-сполучливите, ще ви кажем, че това е само, когато тя е приготвена неправилно. 

Има няколко тайни, които могат радикално да променят вкуса и текстурата на киноата, превръщайки я в наистина вкусна и привлекателна съставка за всяко ястие.

Ето как да я приготвите 

Изплакнете старателно Киноата има естествено покритие, което може да я направи горчива и сапунена. Винаги изплаквайте добре киноата под студена течаща вода, преди да започнете да готвите. Това ще отстрани покритието и ще подобри значително вкуса ѝ.

Намалете количеството вода Много рецепти препоръчват съотношение две чаши вода към една чаша киноа, но това често води до водниста и мека киноа, която не се разпухва добре. Опитайте да използвате само 1 1/4 чаши вода за една чаша киноа. Това съотношение позволява на зърното да се свари нежно, без да става прекалено влажно.

Овкусете водата за готвене Дори една щипка сол във водата, докато къкри, ще направи голяма разлика. За по-богат вкус, особено ако приготвяте проста салата, можете да готвите киноата в зеленчуков бульон, да добавите дафинови листа и черен пипер.

Това ще придаде основа на вкуса още от самото начало. Варете киноата на слаб огън за около 12 минути, докато водата се абсорбира.

Изсушете я след варене След като киноата е сварена и е абсорбирала водата, разстелете я върху тава за печене, за да може излишната влага да се изпари. Този трик е приложим за почти всяко пълнозърнесто зърно и помага да се предотврати слепването и омекването, подобрявайки текстурата.

Най-важният съвет Изпечете киноата във фурната. Това е тайната съставка, която ще преобрази вашата киноа. След като е сварена и леко охладена, разстелете я отново върху тава, полейте със зехтин, сол и черен пипер, след което я изпечете във фурната.

Сухата топлина на фурната в комбинация с мазнината от зехтина ще я направи хрупкава и хрупкава, като същевременно ще ѝ придаде по-наситен, орехов вкус. Тя буквално се превръща в "радикално различна съставка". Този принцип е като превръщането на суров картоф в хрупкави пържени картофки, когато се покрие с мазнина и се изпече.

За максимална ефективност, можете да печете киноата и зеленчуците едновременно. Киноата трябва да е в горната третина на фурната, а зеленчуците на долната скара. Печете за 20 до 25 минути, като разбърквате киноата след около 15 минути, за да не изгорят краищата. Ще чуете и усетите хрупкавостта – това е напълно различна съставка.

 Киноата е "поддържащ танцьор" – добавете много вкусове и текстури! Киноата "няма енергия на главен герой". Тя е по-скоро като "поддържащ танцьор", който се нуждае от други съставки, за да заблести. Затова е изключително важно да добавите много вкусове и текстури, които да я подкрепят.

• Печени зеленчуци: Изберете любимите си зеленчуци според сезона. Брюкселско зеле, броколи, карфиол за зимата; чери домати и царевица за лятото; тиква за есента.

Печенето изкарва естествените им захари, карамелизира ги и ги прави по-сладки. Уверете се, че не препълвате тавата, за да не се задушат, вместо да се пекат. Около половин килограм зеленчуци е добро количество. Овкусете ги със зехтин, сол и черен пипер.

• Протеинов източник: Нахутът е отличен избор за пълноценно ястие. Изцедете и изплакнете нахута, като запазите аквафабата – течността от консервата, която е чудесен заместител на яйца.

• Ароматен винегрет: Киноата и нахутът сами по себе си нямат много вкус, затова винегретът е ключов. Направете го със силно ароматни съставки:

Шалот: По-мек и сладък от червения лук.

Чесън: Пресован или настърган.

Лимонова кора и сок: За свежест и цитрусов привкус.

Пресни подправки: Магданоз, босилек и дори перушина от копър (която е деликатна и има лек анасонов вкус).

Наршараб (сироп от нар): Това е "звездната съставка". Той е тръпчив, пикантен и леко сладък, добавяйки невероятна сложност на вкуса. Уверете се, че е без добавена захар. Може да се замени с отлежал балсамов оцет или оцет от шампанско за по-лек вкус.

Зехтин, сол, черен пипер и лют пипер (по желание).

Мариновайте нахута във винегрета за около 10 минути.

• Хрупкави добавки: Печени бадеми са чудесни за добавяне на хрупкавост и здравословни мазнини. Можете да използвате също шамфъстък, печени слънчогледови семки или тиквени семки, ако имате алергия към ядки.

• Кремообразни и пикантни добавки (по желание): Веган сирене фета за кремообразност и пикантност, авокадо за кремообразност. Кисели продукти като маринован лук, кисело зеле или люти чушки също добавят ярък и свеж вкус. За свежест, може да добавите ситно нарязана краставица или сладки чери домати.

Да сглобим ястието

Смесете печените зеленчуци, маринования нахут и препечената киноа. Добавете нарязаните ядки. Резултатът е питателна салата, пълна със сложни въглехидрати, протеини, фибри и здравословни мазнини.

Ще бъдете изумени от разнообразието от текстури – хрупкави, дъвчащи, хрупкави и нежни. Ако преди сте се колебали относно киноата, с тези съвети ще станете истински "киноа преобразуван"