Гуакамолето е класика в кухнята на Мексико, но и в целия свят обича да се появява на масата ни като свежа и здравословна добавка. Вероятно сте опитвали различни рецепти, но как да създадете гуакамоле с идеална текстура и вкус, си е истинската тайна.
Необходими продукти:
2–3 добре узрели авокадо
1 малка глава червен лук, ситно нарязана
1–2 домата, почистени от семките и нарязани на кубчета
1–2 скилидки чесън, пресовани
1 лимон или лайм, сокът
пресен кориандър (ако не обичате, заменете с магданоз, но кориандърът е в основат ана гуакамолето)
сол и черен пипер на вкус
лют червен пипер или чили (по избор, ако харесвате леко пикантно)
Изберете авокадо с правилната зрелост. Авокадото трябва да е меко, но не прекалено. Ако е твърдо, вашето гуакамоле ще бъде твърдо и без характерния кремообразен вкус. Ако е презряло, може да стане воднисто.
Не пренебрегвайте лимоновия или лаймовия сок. Той не само придава свежест, но и предотвратява потъмняването на авокадото. Няма по-неприятно от гуакамоле с кафяв оттенък.
Начин на приготвяне
Режете внимателно. Кубчетата домат, ситният лук и чесънът трябва да са балансирани. Прекалено едро нарязани съставки могат да нарушат гладката текстура, а прекалено ситни – да загубят характерния свеж вкус.
Мачкайте авокадото на ръка. За кремообразен резултат, използвайте вилица. Ако решите да ползвате блендер, гуакамолето ще стане прекалено гладко и ще загуби „текстурата на домашно приготвеното".
Добавете подправките в края. Солта, черният пипер и евентуалното чили се добавят накрая, за да може вкусът да се усети истински и да се коригира според вашия вкус.
Оставете го да „почине" за няколко минути. Това е малък трик, който професионалните готвачи използват: ароматите се смесват и резултатът е истински богат и свеж вкус.
Гуакамолето е прекрасно с чипс, пресни зеленчуци или като добавка към салати, такос и бурито. Вие може да го съхранявате в затворен съд до 24 часа, като предварително поставите тънък слой лимонов сок върху повърхността, за да запазите свежестта.
Коментари (0)
Вашият коментар