Новата хранителна пирамида: какво всъщност трябва да има в чинията ни днес

Хранителната пирамида, каквато я познавахме, вече е история. Буквално. Най-новите диетични насоки в САЩ не само променят съдържанието, но и обръщат визуалната концепция с главата надолу. Класическата пирамида отстъпва място на по-модерни и гъвкави модели като MyPlate, а паралелно с тях продължава да бъде възхвалявана и средиземноморската диета.

Но при толкова различни подходи възниква логичният въпрос: какво всъщност да ядем в ежедневието си?

За да внесе яснота, диетоложката Натали Мокари създава примерен дневен хранителен режим според трите най-обсъждани модела – новата хранителна пирамида, MyPlate и средиземноморската диета, предава CNN. Резултатът е повече прилики, отколкото разлики, но и няколко ключови контраста.

Закуската: различни философии, една цел – баланс

• Денят започва по различен начин в зависимост от хранителната философия.

Средиземноморската диета залага на пълнозърнести храни и растителни източници на протеин като овесени ядки със свежи плодове, ленено семе и ядки. Този стил на хранене е богат на фибри и осигурява дълготрайна енергия, макар че може да бъде предизвикателство за хора, които ограничават въглехидратите.

MyPlate подхожда по-умерено – нискомаслено кисело мляко, плодове и малко гранола. Тук идеята е не всяко хранене да бъде „перфектно", а балансът да се търси в рамките на целия ден.

Новата хранителна пирамида прави закуската по-засищаща: омлет със сирене и спанак, пълнозърнест тост с авокадо и плодове. 

Въпреки че често се възприема като нисковъглехидратна, тя всъщност просто измества фокуса към въглехидрати от плодове и зеленчуци, а не от рафинирани зърна.

• Обядът: повече зеленчуци, по-малко преработени храни

И трите подхода са категорични в едно, а именно зеленчуците трябва да присъстват щедро.

Новата хранителна пирамида препоръчва салати с протеин (като пилешко месо), бобови култури, авокадо и зехтин.

Средиземноморската диета добавя към това зеленчукови супи, пълнозърнест хляб и растителни мазнини. MyPlate предлага по-познати комбинации – например такоси с пуешко месо и много зеленчуци.

Общото между всички е почти пълната липса на силно преработени храни и добавени захари. Намаляването им е универсална препоръка, макар че пълното им изключване, особено при деца, често се смята за трудно постижимо в реалния живот.

• Междинните закуски и вечният въпрос за млечните продукти

Млечните продукти се оказват една от най-големите разделителни линии. Средиземноморската диета ги ограничава до една порция дневно. MyPlate препоръчва нискомаслени варианти. Новата хранителна пирамида залага на пълномаслени продукти и ги включва по-често.

Според Мокари няма универсално „правилно" решение. Изборът зависи от здравословното състояние, навиците и предпочитанията. За някои хора нискомаслените продукти са по-добър вариант, за други пък пълномаслените в умерени количества не са проблем.

• Вечерята: протеинът е във фокуса

Разликите проличават най-силно на вечеря. Средиземноморската диета предпочита риба, бобови култури и ядки. MyPlate се фокусира върху чисти меса като пилешко. 

Новата хранителна пирамида значително увеличава препоръчителния прием на протеин и не се притеснява да включи червено месо, масло и пълномаслени млечни продукти. Тук обаче идва и предупреждението: високи количества наситени мазнини не са подходящи за хора със сърдечно-съдови рискове и изискват внимателен баланс.

 Препоръките на един диетолог в реалния живот

Вместо да следва сляпо една диета, Натали Мокари съветва да се придържаме към основните принципи на здравословното хранене:

качествен протеин, въглехидрати с високо съдържание на фибри, здравословни мазнини, изобилие от плодове и зеленчуци и минимално преработени храни.

Нейният „идеален" пример не принадлежи към нито една диета – печена сьомга със зехтин и лимон, броколи и кафяв ориз. Простичко, балансирано и устойчиво.

Най-добрата диета не е тази, която следва строги правила, а онази, която можем да поддържаме дългосрочно с удоволствие, без крайности и с внимание към собственото си тяло.