Чийзкейкът е едно от онези вкусни изкушения, които винаги могат да намерят място на масата. Кремообразният вкусен десерт може да бъде сервиран на празници, но и в обикновени дни, в които искаме да се усмихнем с любимите си хора. Представяме ви три различни вариации на чийзкейк, който да си приготвите у дома.
Класически ванилов чийзкейк с печене
Необходими продукти:
- За основата:
200 г бисквити (тип „ГраХам" или чаени)
100 г разтопено масло
1 с.л. захар (по желание)
За крема:
600 г крема сирене (на стайна температура)
200 г захар
200 мл заквасена сметана
3 яйца
1 ч.л. ванилов екстракт
1 с.л. лимонов сок
Щипка сол
- За топинга (по желание):
200 г сладко от горски плодове или карамелен сос
Начин на приготвяне:
За основата - натрошете бисквитите на ситно (в блендер или с точилка). Смесете ги с разтопеното масло и захарта. Изсипете сместа във форма с подвижен ринг (∅ 22–24 см) и притиснете добре към дъното. Изпечете основата за 10 минути на 170°C, след което оставете да се охлади.
За сместа в голяма купа разбийте крема сиренето и захарта, докато сместа стане гладка. Добавете едно по едно яйцата, като разбивате след всяко. След това прибавете ванилията, лимоновия сок и щипка сол.Накрая сложете заквасената сметана и разбъркайте до еднородност.
Изсипете крема върху изпечената основа. Печете на 160°C за около 50–60 минути, докато краищата са стегнати, а центърът леко се поклаща. Изключете фурната и оставете чийзкейка вътре за още 1 час с открехната врата.
След като изстине напълно, покрийте и приберете в хладилник за поне 4 часа (най-добре за една нощ). Размажете отгоре сладко или карамелен сос и украсете с пресни плодове. За по-нежен резултат, изпечете чийзкейка на водна баня – поставете формата в по-голяма тава с гореща вода.
Чийзкейк без печене с маскарпоне и ягоди
Необходими продукти:
- За основата:
250 г бисквити
120 г разтопено масло
За крема:
250 г маскарпоне
250 г крема сирене
150 мл течна сладкарска сметана
100 г пудра захар
1 ч.л. ванилов екстракт
1 пакет (10 г) желатин + 3 с.л. вода
- За глазурата:
300 г пресни или замразени ягоди
2 с.л. захар
1 ч.л. лимонов сок
1 ч.л. желатин
Начин на приготвяне:
За основата, натрошете бисквитите и ги смесете с разтопеното масло.Притиснете сместа към дъното на форма с подвижен ринг. Приберете в хладилник за 30 минути. За крема, разтворете
желатина в 3 с.л. студена вода и го оставете да набъбне. В купа смесете маскарпонето, крема сиренето, пудрата захар и ванилията.
Разбийте сметаната до меки върхове и внимателно я прибавете към сиренената смес. Разтопете набъбналия желатин на водна баня и го добавете към сместа при непрекъснато бъркане. Изсипете крема върху бисквитената основа и загладете повърхността.
В касерола сложете ягодите, захарта и лимоновия сок. Варете 5–7 минути, докато омекнат. Пасирайте и добавете разтворения желатин. Оставете да се охлади леко. Изсипете внимателно върху чийзкейка и оставете в хладилник поне 4 часа. Украсете с пресни ягоди и листа мента. Резултатът е нежен, лек и свеж десерт.
Шоколадов чийзкейк с бисквитена основа
Необходими продукти:
- За основата:
200 г какаови бисквити (или „Орео")
80 г разтопено масло
За крема:
500 г крема сирене
200 г черен шоколад
100 г захар
100 мл заквасена сметана
2 яйца
1 ч.л. ванилия
Щипка сол
- За топинга:
100 г тъмен шоколад
50 мл сметана
Начин на приготвяне:
За основата, смелете бисквитите и ги смесете с разтопеното масло.
Притиснете сместа на дъното на форма и изпечете за 8 минути на 170°C. За крема, разтопете шоколада на водна баня и оставете леко да се охлади. В купа разбийте крема сиренето със захарта до гладка консистенция. Добавете едно по едно яйцата, после заквасената сметана, ванилията и солта. Накрая прибавете разтопения шоколад и разбъркайте. Изсипете сместа върху бисквитената основа. Печете на 160°C за около 50 минути. Изключете фурната и оставете в нея с открехната врата за още 1 час.
За топинга, загрейте сметаната. Добавете натрошения шоколад и
разбъркайте до гладък ганаш. Изсипете върху охладения чийзкейк и приберете в хладилник за минимум 4 часа.
Коментари (0)
Вашият коментар