В съвременната гастрономия все по-често виждаме ястия, които изглеждат минималистично, но са изключително добре обмислени. Този тип поднасяне с отделни компоненти, които се съчетават в хапка, дава свобода на вкуса и позволява на всеки да създаде своята перфектна комбинация. Месото, оризът и яйцето, поднесени отделно, създават именно този ефект: богатство от текстури и аромати, но с ясна структура и естетика.
Необходими продукти (за 2 порции)
- За ориза
250 г басмати или жасмин ориз
400 мл вода
1 с.л. масло или олио
1 с.л. соев сос
1 ч.л. сусамово олио
1 малък морков, нарязан на много ситни кубчета (по желание)
1 с.л. черен сусам (за финал и „черна подправка")
- За месото
400 г телешко филе (може и със свински контрафил / пилешко)
2 с.л. соев сос
1 с.л. мед или кленов сироп
1 с.л. сусамово олио
1 с.л. устричен сос (по желание)
1 скилидка чесън, настърган
1 ч.л. настърган джинджифил
сол и черен пипер
- За яйцето
2 яйца
1 с.л. масло или олио
щипка сол
Начин на приготвяне
Измийте ориза под студена вода, докато водата стане почти прозрачна. В касерола загрейте маслото и задушете моркова (ако използвате) 2–3 минути. Добавете ориза и го запържете леко, след което налейте водата. Оставете да заври, след което намалете огъня и гответе под капак 12–15 минути, докато оризът поеме водата. След като оризът е готов, добавете соевия сос и сусамовото олио, разбъркайте и оставете да почине 5 минути.
В купа смесете соевия сос, меда, сусамовото олио, устричния сос, чесъна и джинджифила.Добавете месото и го оставете да се маринова поне 30 минути. Загрейте тиган на силен огън и изпържете месото за 2–3 минути на страна, докато се запечата добре. Оставете го да почине 2 минути преди сервиране.
В малък тиган загрейте масло. Изпържете яйцето така, че жълтъкът да остане мек и течен (или според вашия вкус). Посолете леко.
Това ястие може да бъде поднесено на дървена дъска. Подредете месото и до него в купа ориза, върху който сложете яйцето.
Отделно, до купата, подредете месото – нарязано на филийки или хапки. Добавете пресен зелен лук и, ако желаете, няколко капки лайм за свежест.
Черната подправка най-често е черен сусам – той дава и аромат, и визуален контраст. За по-луксозен вкус можете да добавите малко соево масло с трюфел или пармезан. Ако искате да направите ястието по-„азийско", добавете маринован джинджифил или кисели краставички като гарнитура.
Не пропускайте първи епизод на новия ни подкаст "Неперфектните" - един разговор, който ще ви залепи за екрана.
Коментари (0)
Вашият коментар