Аспержите са едно от най-свежите удоволствия на масата - зелени и с фин, леко земен вкус. В зависимост от начина на приготвяне те се променят напълно: в печката стават златисти и хрупкави, на скарата – сочни и леко опушени, а при бланширане – свежи, крехки и яркозелени. Може и изобщо да не ги готвите - с урови и нарязани на тънки ленти, те са чудесна основа за салата.
Ако досега сте ги опитвали само на пара, сега е моментът да изпробвате нови методи.
- Печени аспержи
Печенето е може би най-лесният и сигурен начин да разкриете ореховите нотки на аспержите. Върховете стават приятно хрупкави, а стъблата – крехки и сочни.
Как да ги приготвим:
Загрейте фурната на 220°C. Отрежете твърдите дървесни краища.
Оваляйте аспержите в зехтин, сол и черен пипер, след което ги подредете в един слой върху хартия за печене. Важно е да не се застъпват. Печете около 12 минути, докато върховете се позлатят. Сервирайте ги цели с прясно изцеден лимон или ги добавете към омлети, паста или салати.
- Аспержи на скара
Ако имате скара под ръка, това е един от най-вкусните начини за приготвянето им. Топлината карамелизира зеленчука и му придава леко опушен вкус.
Как да ги приготвим:
Отчупете твърдите краища. Намажете леко с зехтин, сол и пипер. Печете на загрята скара (средно висока температура) 6–8 минути, като обръщате по средата.Сервирайте с настърган пармезан или лимонова кора. Съвет: изпечете едновременно и разполовени лимони – вкусът на аспержите с изцеден отгоре „опушен лимон" е невероятен!
- Бланширани аспержи
Бланширането е бърз и елегантен метод, при който аспержите запазват яркия си цвят и свежест. Подходящи са за салати, паста или яйца.
Как да ги приготвим:
Сложете голяма тенджера със солена вода да заври. Пригответе и купа с ледена вода.Нарежете аспержите на парчета по 2–3 см. Потопете ги във врящата вода за 1 минута.Извадете и веднага прехвърлете в ледената вода за още 1 минута.Отцедете и подсушете.
Може също така да ги задушите в тиган - бързо сотирани с чесън и зехтин – чудесни за гарнитура или фритата. Може да ги поширате - варени в малко количество вода стават леки и елегантни. Използвайте ги и в супа - сварени и пасирани за кремообразно пролетно ястие. Ако са в суров вид - нарежете ги с белачка на тънки ленти. Смесени със зехтин и лимон, са отлична салата или украса за пица и тост.
Аспержите нямат един „правилен" начин на приготвяне – те са вкусни във всякакви варианти. Независимо дали ще ги изпечете, изпечете на скара, бланширате или използвате сурови, този зеленчук може да бъде звездата на пролетната трапеза или свеж акцент в почти всяко ястие.
Коментари (0)
Вашият коментар