Рецепти с чесън, в които ще се влюбите

Чесънът не е само ароматна подправка. Той може да бъде истинска звезда на масата. Освен, че придава собствен вкус на ястието, той е особено полезен, особено през студените месеци. Ето идеи за рецепти, които ще впечатлят сетивата ни, независимо дали за закуска, обяд или вечеря.

Препечено хлебче и чесново масло

Необходими продукти

1 франзела или багета, нарязана на филийки

4–5 скилидки чесън

50 г меко масло

1 с.л. зехтин

щипка сол

прясна магданоз или риган за гарниране

Начин на приготвяне

В купа смесете мекото масло с пресования чесън, зехтина и щипка сол. Разбъркайте добре до хомогенна смес. Загрейте тиган или фурна на средно силна температура. Поставете филийките хлебче и ги запечете до златисто и хрупкаво от двете страни. Докато филийките са още топли, намажете обилно чесновото масло върху тях. Поръсете с нарязан пресен магданоз или риган за свеж аромат и красив външен вид. Поднесете тапаса веднага, докато е топъл и ароматен. Можете да го сервирате като аперитив преди вечеря или като част от плата с различни тапаси.

Печен чесън с мед и зехтин

Необходими продукти

2 глави чесън

2 с.л. зехтин

1 ч.л. мед

щипка сол

Прясна мащерка или розмарин (по желание)

Начин на приготвяне

 Отрежете горната част на главите чесън, за да се покажат скилидките. Поставете чесъна в тава за печене, полейте с зехтин и мед, поръсете със сол и сложете няколко стръка мащерка или розмарин. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 30–35 минути, докато скилидките станат златисти и меки. Изстискайте печения чесън върху филийки хляб, печени зеленчуци или като гарнитура за месо.

Паста с чесън и зехтин

Необходими продукти

200 г спагети

6–8 скилидки чесън, тънко нарязани

4 с.л. зехтин

щипка червен пипер (по желание)

прясна магданоз, ситно нарязан

сол и черен пипер на вкус

настърган пармезан (по желание)

Начин на приготвяне

В голяма тенджера с подсолена вода сварете спагетите според инструкциите на опаковката. В голям тиган загрейте зехтина на среден огън и добавете нарязания чесън. Гответе внимателно, като бъркате, докато чесънът стане златист, но не изгорял. Добавете червен пипер, сол и черен пипер. Отцедените спагети добавете в тигана с чесъна и зехтина. Разбъркайте добре, за да се облекат равномерно. Поръсете с нарязан магданоз и настърган пармезан.

Чесново масло за зеленчуци и месо

Необходими продукти

100 г меко масло

4–5 скилидки чесън, пресовани

1 ч.л. лимонов сок

щипка сол

прясна мащерка или магданоз, ситно нарязана

Начин на приготвяне

В купа разбийте мекото масло с пресования чесън, лимоновия сок и солта. Прибавете ситно нарязаната мащерка или магданоз и разбъркайте добре. Можете да оформите маслото на руло, обвито във фолио, и да го оставите в хладилника за поне 30 минути, за да стегне. Нанесете върху печени зеленчуци, месо или хляб.

Крем супа от печен чесън и карфиол

Необходими продукти
1 средна глава карфиол, накъсана на розички
1 цяла глава чесън
1 малка глава лук
2 с.л. зехтин
700 мл зеленчуков бульон
сол и бял пипер на вкус
щипка индийско орехче
малко сметана или ядкова алтернатива за сервиране

Начин на приготвяне
Карфиолът и лукът се подреждат в тава, поръсват се със зехтин и сол. Главата чесън се разрязва хоризонтално, полива се леко със зехтин и се добавя към зеленчуците. Пекат се на 190°C около 30–35 минути, докато омекнат и се карамелизират. Изстискайте скилидките чесън и заедно с останалите зеленчуци ги прехвърлете в тенджера, залейте с бульона и пасирайте до кадифен крем. Овкусете с бял пипер и индийско орехче. Сервирайте топло с капка сметана.

Пилешко филе с чесън, лимон и каперси

Необходими продукти
2 пилешки филета
5–6 скилидки чесън, леко смачкани
сокът и кората на 1 лимон
2 с.л. зехтин
1 с.л. каперси
сол и черен пипер
пресен магданоз

Начин на приготвяне
Филетата се овкусяват със сол и пипер и се запържват в загрят зехтин до златисто от двете страни. Добавя се чесънът и се готви кратко, докато пусне аромат. Налива се лимоновият сок, добавят се каперсите и настърганата кора. Ястието се оставя да къкри няколко минути, докато сосът се сгъсти леко. Поръсва се с пресен магданоз и се сервира с картофи или зелена салата.

Чеснов хумус с печен кимион

Необходими продукти
400 г сварен нахут
3–4 скилидки печен чесън
2 с.л. тахан
сокът на половин лимон
2 с.л. зехтин
½ ч.л. смлян кимион
сол на вкус

Начин на приготвяне
Всички съставки се поставят в блендер и се пасират до гладка, кремообразна текстура. При нужда се добавя малко вода или зехтин. Хумусът се сервира поръсен със зехтин и щипка кимион. Подходящ е както за намазване на хляб, така и като дип за зеленчуци.

Скариди с чесън, масло и бяло вино

Необходими продукти
300 г сурови скариди, обелени
5 скилидки чесън, тънко нарязани
40 г масло
2 с.л. зехтин
50 мл бяло вино
люта чушка или чили на вкус
сол
пресен магданоз

Начин на приготвяне
В тиган се загряват зехтинът и маслото. Добавя се чесънът и се готви кратко на умерен огън. Слагат се скаридите и се запържват по 1–2 минути от всяка страна. Налива се виното и се оставя да се изпари леко. Овкусява се със сол и люта чушка. Сервира се веднага, поръсено с магданоз и с хрупкав хляб за соса.

Тези рецепти показват различните лица на чесъна – мек и сладък, дълбок и кремообразен, свеж и пикантен. Във всяка от тях той е не просто фон, а основна тема, която носи характер, аромат и топлина на трапезата.

Включете се в нашия Вайбър канал, за да научавате най-интересното.