Тънкостите на перфектните палачинки

Палачинките са от онези малки удоволствия, които носят усещане за дом, топлина и спокойствие. Те са закуска, десерт и спомен едновременно. Мирисът им в кухнята в неделна сутрин, тихото съскане в тигана и очакването на първата готова палачинка създават онова усещане за уют, което трудно може да се опише с думи.

Тази рецепта е класическа, лесна и сигурна. С нея ще получите фини, меки и еластични палачинки, които не се късат и са идеални както за сладки, така и за солени плънки.

Необходими продукти за около 10–12 палачинки)

2 яйца

500 мл прясно мляко

200 г бяло брашно

1 с.л. захар

щипка сол

1 с.л. олио или разтопено масло (за сместа)

масло или олио за намазване на тигана

Подготовка на сместа

В дълбока купа разбийте яйцата със захарта и солта. Не е нужно да използвате миксер – телена бъркалка е напълно достатъчна. Важно е сместа да стане гладка и леко пухкава.

Добавете половината от прясното мляко и разбъркайте отново. Постепенно започнете да прибавяте брашното, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки. Когато сместа стане гъста и гладка, добавете останалото мляко на тънка струя.

Накрая сложете една супена лъжица олио или разтопено масло. Това ще направи палачинките по-меки и ще им помогне да не залепват.

Оставете сместа да почине за около 10–15 минути. Това време позволява на брашното да поеме течността и прави текстурата по-фина.

Печене

Загрейте добре незалепващ тиган на средна температура. Намажете го леко с масло или олио с помощта на кухненска хартия.

С черпак сипете от сместа в центъра на тигана и с леко въртеливо движение разпределете тънък слой по дъното. Палачинката трябва да бъде фина, почти прозрачна.

Печете около 40–50 секунди, докато краищата започнат леко да се отделят и повърхността загуби блясък. Обърнете внимателно и изпечете още около 20–30 секунди от другата страна.

Подреждайте готовите палачинки една върху друга в чиния. Така те запазват мекотата си.

Палачинките са изключително универсални. Можете да ги поднесете с мед и орехи, домашно сладко, пресни плодове и кисело мляко, шоколадов крем,сирене и кашкавал за солен вариант.

Не пропускайте разтърсващата изповед в новия епизод на подкаста "Неперфектните с Мила".