Това е една елегантна, но много лесна рецепта, която изглежда „ресторантски", а се прави лесно. Комбинацията е балансирана – сладост, сол, кремообразност и свежест.
Продукти за 4 порции:
2 средни патладжана
120–150 г прошуто крудо
200 г рикота
1–2 с.л. крема сирене (по желание, за по-плътен крем)
1 малка скилидка чесън
Кората от ½ лимон
Зехтин
Черeн пипер
За дресинга:
1 с.л. мед
1 с.л. лимонов сок
2 с.л. зехтин
За финал:
Запечени кедрови ядки или орехи
Пресен босилек или рукола
По желание – няколко капки балсамова редукция
Начин на приготвяне:
- Нарежи патладжаните на кръгове с дебелина около 1 см. Посоли ги леко и ги остави за 15–20 минути да пуснат горчивината. Подсуши, намажи със зехтин и подреди в тава. Печи на 200 градуса около 25–30 минути, като ги обърнеш веднъж, докато станат златисти и меки.
- Докато се пекат, разбъркай рикотата с крема сиренето, настърганата лимонова кора, пресования чесън и малко черен пипер. Кремът трябва да е лек, но не течен.
- За дресинга разбий меда, лимоновия сок и зехтина до гладка емулсия.
- Сглобяване: върху всеки кръг патладжан сложи лъжица от крема, отгоре леко накъсай прошуто. Полей с малко от дресинга, поръси с ядки и добави няколко листа рукола или босилек. Ако харесваш по-изразен контраст – капни съвсем малко балсамова редукция.
Какво прави това предястие „интересно"
– лимоновата кора дава свежест и реже мазнината
– медът балансира соленото прошуто
– ядките добавят текстура
– патладжанът е основа, но не тежи
Вариации:
– замени рикотата с козе или овче сирене
– добави тънки резени смокини или круша
– използвай пушена моцарела вместо крем сирене
Не пропускайте първи епизод на нашия подкаст "Неперфектните".
Коментари (0)
Вашият коментар