Ако искате да впечатлите и най-претенциозните гости по време на Великденските пости, това ястие е истинско откритие. Цветно, ароматно и изключително вкусно, то съчетава кремообразността на тахановия сос с естествената сладост на печените зеленчуци и хрупкавостта на ядките.
Необходими продукти
- За зеленчуците
1 червена чушка
1 жълта чушка
1 тиквичка
1 патладжан
2 моркова
200 г гъби печурки
3 с.л. зехтин
сол, прясно смлян черен пипер
1 ч.л. сушен розмарин или мащерка
За тахановия сос:
4 с.л. сусамов тахан
2 с.л. лимонов сок
1 скилидка чесън, пресована
50 мл студена вода (или колкото е необходимо за кремообразна консистенция)
сол на вкус
- За гарниране
2 с.л. печени орехи или лешници, нарязани
свеж магданоз или кориандър за свежест
Начин на приготвяне
Нарежете чушките, тиквичката и патладжана на едри кубчета, морковите – на пръчици, а гъбите – на половинки. Поставете ги в голяма купа, полейте със зехтина, поръсете със сол, черен пипер и сушените билки. Разбъркайте добре, за да се покрият равномерно.
Загрейте фурната на 200°C. Разстелете зеленчуците върху тава с хартия за печене и ги запечете за около 25 - 30 минути, докато леко се карамелизират, но все още запазят сочността си.
В купа смесете тахана, лимоновия сок и пресования чесън. Постепенно добавяйте студената вода, докато се получи кремообразна, но не течна смес. Подправете със сол на вкус.
Подредете запечените зеленчуци в чиния, полейте ги с тахановия сос и поръсете с нарязаните печени ядки. Завършете с пресни зелени билки за свеж и ароматен финален щрих.
За още по-интересен вкус, можете да добавите няколко капки балсамов оцет към зеленчуците преди печене. Това ще подчертае естествената им сладост и ще добави леко кисел аромат, който се съчетава великолепно с кремообразния тахан.
Коментари (0)
Вашият коментар