Постни ястия, които стоплят душата

В сезона на постите мнозина търсят баланса между традицията и желанието да се хранят вкусно, разнообразно и пълноценно. Въпреки че постната кухня често се свързва с ограничения, истината е, че тя може да бъде изненадващо богата – ароматна, цветна и вдъхновяваща. От топли супи, които стоплят в студените дни, до свежи салати и изкушаващи основни ястия, постните рецепти дават възможност да преоткрием сезонните продукти и да им се насладим по нов начин.

Представяме ви няколко лесни, но впечатляващи предложения, които ще внесат уют и вкус на трапезата ви по време на постите. Независимо дали следвате строг пост или просто търсите по-леки и здравословни ястия, тези рецепти ще ви помогнат да запълните менюто си с вдъхновение и удоволствие

Крем супа от червена леща с морков и джинджифил

Необходими продукти за 4 порции:

1 чаша червена леща

1 голям морков, нарязан на кубчета

1 глава лук, ситно нарязана

2 скилидки чесън

1 парче пресен джинджифил (около 2 см), настърган

1 ч.л. куркума

1 ч.л. кимион

1 с.л. зехтин

1,5 л зеленчуков бульон или вода

сол и черен пипер на вкус

лимон за сервиране

Начин на приготвяне:

Загрейте зехтина в голяма тенджера и добавете лука. Задушете за 3–4 минути, докато омекне. Добавете чесъна, моркова и джинджифила. Гответе още 2 минути. Прибавете куркумата и кимиона, разбъркайте за 30 секунди. Добавете измитата червена леща и залейте с топлия бульон. Оставете да заври, след което намалете огъня и варете около 20–25 минути, докато лещата омекне.

Пасирайте супата до гладка консистенция. Овкусете със сол, черен пипер и прясно изцеден лимонов сок преди сервиране. Можете да поднесете с малко препечени семки или крутони.

 Постна салата с нахут, авокадо и печени чушки

Необходими продукти за 2–3 порции:

1 буркан сварен нахут (400 г), отцеден и изплакнат

1 авокадо, нарязано на кубчета

2 печени червени чушки, нарязани на ленти

1 малка червена глава лук

шепа пресен магданоз

сокът от 1 лимон

2 с.л. зехтин

1 ч.л. пушен червен пипер

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

В голяма купа смесете нахута, печените чушки, авокадото и нарязания ситно лук. Поръсете с пресния магданоз. В отделна купичка разбъркайте лимоновия сок, зехтина, пушения червен пипер, сол и черен пипер. Залейте салатата, разбъркайте внимателно и оставете да се овкуси 10 минути. Тази салата е много засищаща и може да бъде основно ястие.

Ароматно постно ризото с гъби и спанак

Необходими продукти за 3–4 порции:

1 чаша ориз арборио (или друг ориз за ризото)

250 г пресни гъби (печурки, кладница или микс), нарязани

2 шепи пресен спанак

1 глава лук

2 скилидки чесън

3 с.л. зехтин

1/2 чаша бяло вино (по желание – може да се пропусне за постни дни)

1 л зеленчуков бульон

сол и черен пипер

пресен магданоз

Начин на приготвяне:

Загрейте зехтина в дълбок тиган или тенджера и задушете лука до прозрачност. Добавете чесъна и гответе 1 минута. Прибавете гъбите и ги гответе до златисто. Сипете ориза и разбъркайте, за да се „запечата" за 1–2 минути. По желание добавете бялото вино и оставете да се изпари. Започнете да наливате бульона на малки части – около ½ чаша наведнъж. Разбърквайте често. Когато оризът поеме течността, добавете още. Гответе около 20 минути, докато стане кремообразен. Добавете спанака в последните 2–3 минути, за да омекне. Овкусете със сол, пипер и поръсете с магданоз. За по-богат вкус можете да добавите 1–2 супени лъжици хранителна мая.