Зимата е сезонът, в който тялото има нужда от повече топлина, но и от свежест. Докато тежките ястия доминират трапезата, добре подбраната зимна салата може да внесе баланс, цвят и усещане за лекота. Кореноплодните зеленчуци, цитрусите и ядките са в своя апогей - богати на вкус, текстура и хранителни вещества. Следващите рецепти са създадени така, че да бъдат едновременно засищащи и елегантни, подходящи както за делнична вечеря, така и за специален повод.
Зимна салата с печено цвекло, портокал и козе сирене
Тази салата съчетава сладостта на печеното цвекло с освежаващата киселинност на портокала и кремообразната мекота на козето сирене. Резултатът е балансирано и визуално впечатляващо ястие.
Необходими продукти за 2–3 порции
2 средно големи глави червено цвекло
1 голям портокал
80–100 г меко козе сирене
шепа орехи, леко запечени
2 с.л. зехтин екстра върджин
1 с.л. балсамов оцет или балсамова редукция
сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
Измийте добре цвеклото, увийте го поотделно в алуминиево фолио и го изпечете в предварително загрята фурна на 200°C за около 45 - 60 минути, докато омекне напълно. Оставете го леко да изстине, обелете и нарежете на шайби или кубчета.
Обелете портокала и отстранете бялата ципа, след което го нарежете на филета. В подходяща чиния подредете цвеклото и портокала, поръсете с натрошеното козе сирене и запечените орехи. Овкусете със зехтин, балсамов оцет, сол и пипер непосредствено преди сервиране.
Салата от печена тиква, леща и рукола с медено-горчичен дресинг
Топла, засищаща и пълна с характер – тази салата е идеална за студените дни, когато имате нужда от нещо питателно, но не тежко.
Необходими продукти (за 3 порции):
400 г тиква (бутернут или обикновена), обелена и нарязана на кубчета
150 г сварена зелена или кафява леща
2 шепи прясна рукола
50 г сирене фета или зряло бяло сирене
2 с.л. зехтин
сол и черен пипер
- За дресинга:
1 с.л. дижонска горчица
1 ч.л. мед
1 с.л. ябълков оцет или лимонов сок
2 с.л. зехтин
Начин на приготвяне:
Подредете тиквата в тава, поръсете със зехтин, сол и пипер и изпечете на 200°C за около 25–30 минути, докато стане златиста и мека. Оставете леко да се охлади.
В голяма купа смесете руколата, сварената леща и печената тиква. Натрошете отгоре сиренето. В малък съд разбъркайте всички съставки за дресинга до гладка емулсия и залейте салатата непосредствено преди поднасяне. Разбъркайте внимателно, за да запазите формата на продуктите.
Зимна салата с червено зеле, ябълка и орехов дресинг
Хрупкава, свежа и леко пикантна - тази салата е отличен контрапункт на по-тежките зимни ястия и се приготвя изключително бързо.
Необходими продукти за 2–3 порции
300 г червено зеле, фино нарязано
1 кисела ябълка (зелена), нарязана на тънки резени
шепа орехи, едро нарязани
1 с.л. лимонов сок
сол на вкус
За ореховия дресинг:
2 с.л. орехово олио или зехтин
1 ч.л. мед
1 ч.л. ябълков оцет
щипка черен пипер
Начин на приготвяне:
Поставете нарязаното зеле в купа, поръсете със сол и лимонов сок и го намачкайте леко с ръце, докато омекне и пусне сок. Добавете ябълката и орехите.
В отделен съд смесете съставките за дресинга и разбъркайте добре. Залейте салатата, разбъркайте внимателно и оставете да престои 5 -10 минути преди сервиране, за да се смесят вкусовете.
Коментари (0)
Вашият коментар