Великденски банички, идеални за закуски и за гости

От Рецепти за здраве

Има нещо много хубаво в тези малки, леко закачливи великденски хапки – изглеждат като декорация, а всъщност изчезват първи от масата. Добрата новина е, че не са трудни. Лошата е, че ще трябва да правите двойна доза.

Банички „зайчета" със спанак и сирене

Това е вариант на добре познатите бутер кошнички със спанак – тук просто добавяме „уши".

Продукти (за около 12 броя):
1 пакет бутер тесто (около 400 г)
200 г пресен спанак (или 150 г замразен, добре отцеден)
150 г сирене (може и смес с крема сирене)
1 яйце
2 с.л. кисело мляко или готварска сметана
1 скилидка чесън (по желание)
сол, черен пипер
1 жълтък за намазване

Начин на приготвяне:
Бутер тестото се размразява в хладилник, не на стайна температура – това е важно, за да остане пластовете стабилни. Разточва се леко и се изрязват кръгове (с чаша или ринг). Половината ще са основи, другата половина – рингове за борд.

От част от тестото се изрязват малки „уши" – продълговати елипси.

Спанакът се задушава за кратко, докато спадне, след което се изцежда много добре. Нарязва се и се смесва със сиренето, яйцето и млякото. Подправя се леко.

Основите се подреждат в тава с хартия. Отгоре се слагат ринговете (за да се получи кошничка), притискат се леко. Пълнят се със сместа.

„Ушите" се залепват отгоре или леко се пъхат в плънката.

Намазват се с жълтък и се пекат в предварително загрята фурна на 180°C около 18–20 минути, докато станат златисти.

Банички „зайчета" с шунка и кашкавал (спирали)

Това са класически бутер рулца, но с добавени „уши".

Продукти (за около 15 броя):
1 пакет бутер тесто
150 г шунка
150 г кашкавал или жълто сирене
1 с.л. горчица (по желание)
1 яйце за намазване

Начин на приготвяне:
Тестото се разточва леко в правоъгълник. Намазва се тънко с горчица (може и без нея), отгоре се подреждат шунката и настърганият кашкавал.

Навива се на стегнато руло и се охлажда за 10–15 минути в хладилник – така се реже по-чисто.

Реже се на шайби с дебелина около 1–1,5 см.

От отделно тесто се оформят малки „уши" и се прикрепят към всяка шайба.

Подреждат се в тава, намазват се с яйце и се пекат на 180°C около 15–18 минути до златисто.

Сандвичи „зайчета" с крема сирене и краставица

Това е вариация на класическите "сандвичи за чай" – леки, свежи и много подходящи за пролетна маса.

Продукти (за около 10–12 сандвича):
1 пакет мек бял хляб (без корички)
200 г крема сирене
1 малка краставица
2–3 с.л. ситно нарязан копър
1 ч.л. лимонов сок
сол на вкус
по желание: пушена сьомга, шунка или кашкавал за вариации

Начин на приготвяне:
Крема сиренето се разбърква с копъра, лимоновия сок и щипка сол.

Краставицата се нарязва на тънки шайби или ленти и се подсушава леко.

Хлябът се намазва с крема. Подрежда се плънката – краставица, по желание добавка (сьомга или шунка).

Захлупва се с втори слой хляб.

С помощта на форма или нож се изрязват „зайчета". Важно е ножът да е остър, за да не се притиска хлябът.

Отгоре може да се сложи стрък копър за финален акцент.

Малки детайли, които правят разликата