В студеното време лимонът е главният ни герой в кухнята. Този цитрус може да го включим в най-различни ястия, като той им придаде специфичен вкус на свежест. Започваме със сладкото предложение.
Лимонов тарт с маслено тесто и пухкав крем
Времето за приготвяне е 1 час като си отделете и такова за охлаждане Порциите са около 6–8
- За основата:
250 г брашно
125 г студено масло, нарязано на кубчета
80 г пудра захар
1 яйце
Щипка сол
За крема:
3 лимона – кора и сок
3 яйца + 2 жълтъка
120 г захар
80 г масло
- Начин на приготвяне:
За тестото:
В купа смесете брашното, солта и захарта. Добавете студеното масло и стрийте с пръсти до получаване на трохи. Прибавете яйцето и оформете тесто. Завийте го във фолио и охладете за 30 минути. Разточете и покрийте с него форма за тарт (Ø 24 см). Надупчете дъното с вилица, покрийте с хартия и сложете тежести (боб или ориз). Изпечете на 180°C за 15 минути, махнете тежестите и печете още 10 минути до златисто.
За крема:
В тенджерка смесете яйцата, жълтъците, захарта, лимоновия сок и кора. Загрейте на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти (около 8–10 минути). Махнете от котлона и добавете маслото. Разбъркайте до гладък крем. Изсипете върху изпечената основа и охладете напълно. Може да украсите с пресни малини, бита сметана или пудра захар. Резултатът е деликатен баланс между сладост и цитрусова свежест – десерт, който впечатлява и с вкус, и с аромат.
Печено пилешко с лимони, мед и розмарин
Времето за приготвяне е 1 час и 20 минути за 4 порции
- Необходими продукти:
1 цяло пиле (около 1,5 кг)
2 лимона – нарязани на шайби
3 с.л. зехтин
2 с.л. течен мед
3–4 стръкчета пресен розмарин
4 скилидки чесън, смачкани с нож
Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 200°C. В малка купичка смесете зехтина, меда, солта и черния пипер. Намажете добре пилето отвън и отвътре с тази смес. Вътрешността на пилето напълнете с резените лимон, розмарина и чесъна. Поставете пилето в тава, полейте с още малко зехтин и изпечете за около 1 час и 15 минути, като на всеки 20 минути го поливате с отделилия се сос. Когато кожата стане златиста и хрупкава, а месото – сочно, извадете и оставете да „почине" 10 минути преди сервиране. Поднесете с гарнитура от печени картофи или зелена салата. Ароматът на лимон и розмарин придава свежест и лекота на класическото печено пиле.
Лимонено ризото с пармезан и аспержи
Времето за приготвяне е 35 минути за 4 порции
- Необходими продукти:
1 чаша ориз арборио
1 лимон – кора и сок
1 литър зеленчуков бульон (топъл)
1 малка глава лук, ситно нарязана
2 с.л. зехтин
30 г масло
60 г настърган пармезан
6–8 стръка аспержи, нарязани на парченца
сол и бял пипер на вкус
- Начин на приготвяне:
Загрейте зехтина и половината масло в дълбок тиган. Добавете лука и го задушете до прозрачност. Прибавете ориза и бъркайте 1–2 минути, докато зърната станат леко прозрачни. Налейте по черпак топъл бульон, като добавяте нов само когато предишният се е поел напълно. Бъркайте постоянно. След около 15 минути прибавете аспержите. Продължете да добавяте бульон, докато оризът стане кремообразен, но леко ал денте (общо около 20 минути). В края добавете лимоновата кора, сока, останалото масло и пармезана. Подправете със сол и бял пипер. Сервирайте веднага, украсено с няколко тънки ленти кора от лимон. Свежестта на лимона прави ястието леко, но изискано – чудесен избор за пролетна или лятна вечеря.
Коментари (0)
Вашият коментар