Пролетни рулца - впечатляващо ястие и лесна рецепта

Пролетните рулца са от онези ястия, които носят усещане за лекота, свежест и цветност още с първата хапка. Те не са просто храна, а преживяване – хрупкава текстура отвън, ароматен и сочен пълнеж отвътре и онова усещане за баланс, което прави източната кухня толкова любима по света.

Това е рецепта, която можете да приготвите както за лек обяд, така и като елегантно предястие, когато имате гости. Изглеждат впечатляващо, а всъщност се приготвят изненадващо лесно.

Необходими продукти за около 12 рулца

12 оризови кори за пролетни рулца

1 морков

1 червена чушка

1 тиквичка

1 малка глава зеле или шепа китайско зеле

2 стръка пресен лук

100 г оризови фиде

150 г пилешко филе или скариди (по желание)

2 с.л. соев сос

1 с.л. сусамово олио

1 ч.л. настърган джинджифил

1 скилидка чесън

олио за пържене

За соса:

3 с.л. соев сос

1 с.л. мед

1 с.л. лимонов сок или оризов оцет

щипка лют пипер (по желание)

Начин на приготвяне

Започнете с подготовката на зеленчуците. Нарежете моркова, чушката, тиквичката и зелето на много тънки ивици. Колкото по-фино са нарязани, толкова по-елегантни ще изглеждат рулцата и толкова по-лесно ще се навиват.

Ако използвате пилешко месо или скариди, нарежете ги на много ситно. В тиган загрейте сусамовото олио и добавете чесъна и джинджифила за кратко, колкото да освободят аромата си. Прибавете месото и го запържете до готовност. След това добавете зеленчуците и гответе само 2–3 минути. Те трябва да останат леко хрупкави, а не меки.

Накиснете оризовото фиде в гореща вода за няколко минути, докато омекне, и го добавете към зеленчуковата смес. Подправете със соевия сос и разбъркайте добре. Оставете плънката да се охлади леко.

Подгответе широка купа с хладка вода. Потапяйте оризовите кори една по една за няколко секунди, докато омекнат. Поставяйте ги върху чиста кухненска кърпа или дъска.

В долната част на всяка кора сложете 1–2 супени лъжици от плънката. Прегънете долния край, след това двата странични и навийте внимателно на стегнато руло.

Загрейте достатъчно олио в дълбок тиган. Изпържете рулцата до златист цвят. Това отнема около 2–3 минути от всяка страна. Извадете ги върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Приготвяне на соса

Смесете соевия сос, меда и лимоновия сок. Разбъркайте добре, докато медът се разтвори. Ако обичате леко пикантен вкус, добавете щипка лют пипер.

Поднесете пролетните рулца топли, нарязани на две по диагонал, със соса отстрани. Те изглеждат красиво, ухаят примамливо и носят онази свежест, която прави храната удоволствие, а не просто необходимост.