5 великолепни ястия с леща

Леща с гъби, мащерка и балсамов оцет

Необходими продукти:

250 г зелена или кафява леща
300 г гъби (печурки или кладница), нарязани
1 малка глава лук на ситно
2 скилидки чесън на ситно
3 с.л. зехтин
1 ч.л. суха мащерка
1 с.л. балсамов оцет
400 мл зеленчуков бульон
1 дафинов лист
сол
черен пипер
2 с.л. магданоз на ситно

Начин на приготвяне:

1. Сварете лещата в подсолена вода за около 20 мин, докато омекне, но запази формата си. Отцедете я и я оставете настрана.

2. Загрейте зехтина на средна температура. Добавете лука и гответе 3–4 мин, докато омекне. Прибавете чесъна и мащерката и разбъркайте за кратко.

3. Сложете гъбите и увеличете леко температурата. Гответе, докато пуснат течността си и започнат да се запържват леко.

4. Добавете балсамовия оцет и разбъркайте, докато се изпари острият му аромат. Прибавете лещата, дафиновия лист и бульона. Овкусете със сол и черен пипер.

5. Оставете сместа да къкри 10–15 мин, докато се сгъсти леко. Махнете дафиновия лист, поръсете с магданоз и сервирайте топло или леко охладено – подходящо както за основно ястие, така и за гарнитура.

Леща с домати, кимион и печен чесън

Необходими продукти:

1 ч.ч. кафява леща
1 глава чесън
3 с.л. зехтин
1 малка глава червен лук на ситно
400 г консервирани домати, нарязани
1 ч.л. смлян кимион
1/2 ч.л. пушен червен пипер
1/2 ч.л. лют пипер (по желание)
500 мл зеленчуков бульон
сол
черен пипер
2 с.л. кисело мляко или гъсто цедено кисело мляко за сервиране
листа от магданоз или кориандър

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната на 180 градуса. Отрежете връхчето на главата чесън, полейте я с 1 с.л. зехтин, увийте във фолио и печете 30–35 мин, докато скилидките омекнат напълно.

2. Сварете лещата в подсолена вода за около 20 мин. Отцедете и оставете настрана.

3. В дълбок тиган загрейте останалия зехтин. Добавете лука и гответе 4–5 мин, докато стане прозрачен. Прибавете кимиона, пушения пипер и лютия пипер. Разбъркайте за кратко, за да се освободят ароматите.

4. Добавете доматите, бульона и изстискайте печения чесън директно в соса. Разбъркайте добре и оставете да къкри 10 мин.

5. Прибавете лещата, овкусете със сол и черен пипер и оставете още 5–7 мин на слаб огън. Сервирайте с лъжица кисело мляко и пресни зелени подправки.

Леща с наденица, червено вино и розмарин

Необходими продукти:

225 г леща

750 г наденица

3 с.л. зехтин

300 мл червено вино

2 скилидки чесън на ситно

2 стръка пресен лук на ситно

листата на 2 стръка розмарин

1 червена люта чушка на ситно

6 сушени домата в зехтин на ивици

300 мл телешки бульон

2 с.л. магданоз

сол

черен пипер

Начин на приготвяне:

1. Сварете лещата за 15 мин в подсолена вода. Не се притеснявайте, ако остане леко недоварена. След това ще продължите с термичната й обработка.

2. Загрейте 1 с.л. зехтин на средна температура. Прибавете наденицата за 8-10 мин. Обръщайте я от време на време. Покрийте я с фолио, за да се запази температурата й.

3. Изсипете още 1 с.л. зехтин в тигана и излейте червеното вино. Увеличете температурата и оставете сместа да заври. След като се редуцира до 3 с.л., махнете от огъня.

4. Прибавете и останалата част от зехтина в тигана. Добавете чесъна, лука, розмарина и лютата чушка. Гответе, докато лукът омекне.

5. Сложете към зеленчуците доматите, лещата, сгъстеното червено вино, телешкия бульон, сол и черен пипер. Оставете сместа да къкри, докато лещата съвсем омекне. Прибавете магданоза. Сервирайте с наденица.

Пикантна супа от леща

Необходими продукти:

1 с.л. зехтин

1 глава лук на ситно

2 счукани скилидки чесън

500 г картофи на ситно

2 средни моркова на стино

2 стръка целина на ситно

2 домата на ситно

1 ч.л. къри

1 л пилешки бульон

1/2 ч.ч. червена леща от консерва

листа от кориандър за сервиране

Начин на приготвяне:

1. Загрейте зехтина на средна температура. Добавете чесъна и лука, гответе 3 мин, като бъркат еот време на време. Прибаветге морковите, целината, доматите и картофите. Гответе 5 мит, като бъркате от време на време.

2. Добавете бульона. Овкусете с черен пипер. Покрийте и оставете да заври. Намалете температурата. Оставете да къкри 15-20 мин, или докато картофите омекнат. Свалете от котлона и след 5 мин прибавете и лещата.

3. Сложете сместа в блендер и пюрирайте до гладкост. Сервирайте с листа кориандър.

Салата от леща и копър

Необходими продукти за дресинга:

2 с.л. лимонов сок

2 с.л. зехтин

1 с.л. оцет балсамико

1/2 ч.л. сол

1/4 ч.л. захар

1/4 ч.л. черен пипер

1 смляна скилидка чесън

за салатата:

1 1/4 ч.ч. леща

3/4 ч.ч. червена чушка на ситно

1/2 ч.ч. копър

1/2 ч.ч. червен лук на ситно

3 с.л. магданоз

Начин на приготвяне:

1. За да направите дресинга, смесете продуктите за него и разбийте добре.

2. За да направите салатата, залейте лещата с 4 сантиметра вода, оставете я да заври. Покрийте с капак тенджерата и намалете температурата. Оставете да къкри 20 мин, или докато омекне. Изцедете я и изсипете към нея дресинга. Прибавете чушката, копъра, лука и 2 с.л. магданоз. Разбъркайте добре. Сервирайте с останалата част от магданоза. Покрийте с фолио и оставете да стегне за час в хладилника.