5 автентични коледни рецепти с модерен прочит

Коледа в България винаги е била празник на вкусовете и традициите, а трапезата - място, където се срещат обичани рецепти и семейни истории. Днес ви представяме пет класически български месни ястия, но с лек и модерен прочит - съхраняваме автентичния вкус, но приготвянето е опростено, подходящо за динамичния живот и с малко съвременна естетика за поднасяне.

Печена свинска плешка с мед, джинджифил и чесън

Необходими продукти:
1,5 кг свинска плешка
50 г мед
5 скилидки чесън
1 ч.л. настърган джинджифил
1 ч.л. червен пипер
2 с.л. олио
1 ч.л. сол
0,5 ч.л. черен пипер

Начин на приготвяне:

1. Свинската плешка се измива и подсушава.
2. Чесънът се счуква или нарязва на ситно и се смесва с меда, джинджифила, червения пипер, олиото, солта и черния пипер.
3. Намажете месото обилно с марината и го оставете да престои 1 час в хладилник.
4. Загрейте фурната на 180°C. Печете месото покрито с алуминиево фолио около 2 часа.
5. Махнете фолиото и запечете още 20–30 минути, докато се получи хрупкава коричка.

Пълнени пилешки бутчета с орехи, стафиди и червен пипер

Необходими продукти:
4 пилешки бутчета (около 1 кг)
50 г орехи
30 г стафиди
1 малка глава лук
1 с.л. олио
0,5 ч.л. червен пипер
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Орехите се смилат, стафидите се накисват за 10 минути в топла вода.
2. Лукът се нарязва ситно и се запържва в олиото до златисто. Добавят се орехите, стафидите и червеният пипер. Разбърква се и се сваля от огъня.
3. От бутчетата се отделя костта (по желание), отвори се джоб и се пълни с ореховата смес.
4. Бутчетата се зашиват или закрепват с клечки за зъби.
5. Пекат се на 180°C около 45–50 минути, като се поливат със собствения сок на половината време.

Капама с телешко и кисело зеле

Необходими продукти:
600 г телешко месо (врат или плешка)
500 г кисело зеле
100 г ориз
1 глава кромид лук
2 с.л. олио
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. чубрица
сол и черен пипер на вкус
300 мл топла вода

Начин на приготвяне:

1. Месото се нарязва на кубчета, кромидът – на ситно.
2. Задушете лука в олиото, добавете месото, червения пипер и чубрицата, запържете за 5–7 минути.
3. В глинен съд или дълбока тава редувайте пласт кисело зеле, пласт месо с лук, поръсете с ориз и сол.
4. Повторете пластовете, докато продуктите свършат, залейте с топла вода.
5. Покрийте и печете на 170°C около 2 часа. В края махнете капака и запечете за 15–20 минути за хрупкава коричка.

Празничен агнешки бут с розмарин и чесън

Необходими продукти:
1,5 кг агнешки бут
5 скилидки чесън
2 с.л. зехтин
2 клончета розмарин
1 ч.л. сол
0,5 ч.л. черен пипер
100 мл бяло вино

Начин на приготвяне:

1. Агнешкият бут се измива и подсушава.
2. Чесънът се нарязва на тънки филийки и се правят малки прорези в месото, където се вкарват.
3. Намажете бутa със зехтин, поръсете със сол, черен пипер и розмарин.
4. Печете в предварително загрята фурна на 180°C около 1,5-2 часа, като от време на време поливате с бялото вино и соковете от тавата.
5. Оставете месото да почине 10 минути преди нарязване, за да се запазят соковете.

Печени късчета свинско с мед, горчица и лимон

Необходими продукти:
800 г свински врат, нарязан на късове
2 с.л. мед
1 с.л. горчица
1 лимон – сок и настъргана кора
1 скилидка чесън
1 ч.л. червен пипер
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Смесете меда, горчицата, лимоновия сок и кора, чесъна, червения пипер, сол и черен пипер.
2. Потопете късовете месо в марината и оставете да престоят 30–40 минути.
3. Загрейте фурната на 200°C.
4. Подредете месото в тава с малко зехтин и печете около 35–40 минути, като обърнете веднъж.
5. В края включете вентилатор или грил за 5–10 минути, за да се образува апетитна карамелизирана коричка.

Включете се в нашия Вайбър канал, за да научавате най-важното от деня.